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Peru vs frango: o que tem mais proteína?

Conclusão

  1. A proteína é um componente essencial de uma dieta equilibrada.

  2. Embora possa ser obtido de várias fontes, frango e peru estão entre os alimentos mais ricos em proteínas mais populares.

  3. Este artigo explora o conteúdo proteico de peru e frango e discute qual pode ser a escolha mais saudável.

Proteína na carne branca

  1. A maior parte da carne branca de frango e peru é proveniente dos peitos e asas.

  2. A cor parece mais branca em comparação com as partes mais escuras das aves, devido a um menor conteúdo da proteína mioglobina. A mioglobina transporta e armazena oxigênio no músculo e é responsável pela tonalidade marrom avermelhada dos cortes mais escuros de carne (1).

  3. A carne do peito é um dos cortes mais populares de aves, especialmente entre entusiastas do fitness e dietistas devido ao seu alto teor de proteínas e baixo teor calórico.

  4. Aqui está uma comparação do teor de proteínas de 28 gramas de carne de peito assado (2, 3):

  5. O frango assume a liderança com um grama de proteína a mais do que 28 gramas de carne de peru. No entanto, nutricionalmente falando, essa diferença é insignificante. Qualquer escolha seria um bom aumento de proteína para uma refeição.

  6. A carne branca das asas do frango e do peru é nutricionalmente muito semelhante à carne do peito. O conteúdo de proteínas, em particular, é quase o mesmo para as duas aves quando comparado à carne de peito.

  7. A carne de frango e de asa de peru fornece a mesma quantidade de proteína por onça (28 gramas) - cerca de 9 gramas (4, 5).

Proteína na carne escura

  1. O termo "escuro" é usado para descrever os cortes de carne com uma cor marrom avermelhada.

  2. Os cortes têm esse pigmento devido a uma alta concentração da proteína mioglobina (1).

  3. Como a mioglobina auxilia no transporte e armazenamento de oxigênio nas células musculares, a carne escura geralmente é encontrada em grupos musculares mais ativos, como as pernas e coxas de frango e peru (1).

  4. Às vezes chamada de coxa, a carne das pernas de frango e peru fornece uma quantidade igual de proteína por onça (28 gramas) - cerca de 8 gramas (6, 7).

  5. A carne da coxa de frango e peru é encontrada logo acima da perna. Às vezes, é vendido ainda preso à perna como um corte.

  6. Por 28 gramas de carne, a Turquia fornece um grama adicional de proteína em comparação com o frango (8, 9):

  7. Embora a carne da coxa de peru seja tecnicamente a maior fonte de proteína nessa comparação, é improvável que um único grama de proteína por onça (28 gramas) faça muita diferença no geral. Qualquer uma das opções ainda se qualificaria como uma boa fonte de proteína de alta qualidade.

O que é mais saudável?

  1. Tanto o frango quanto o peru fornecem proteínas de alta qualidade e podem ser um componente saudável de uma dieta equilibrada. Mas lembre-se de que muitos alimentos, inclusive a carne, podem ter consequências negativas para sua saúde (10).

  2. Incorporar quantidades moderadas de frango ou peru à sua dieta pode ser uma maneira saudável de atender às suas necessidades de proteínas, embora a proteína não seja o único peru e frango que os nutrientes fornecem.

  3. Ao decidir qual opção pode atender melhor às suas necessidades pessoais de nutrição e objetivos de saúde, o conteúdo total de nutrição, incluindo calorias, gorduras, vitaminas e minerais, deve ser considerado juntamente com a proteína.

  4. Pode ser necessário prestar atenção às calorias e ao conteúdo de gordura dos alimentos, dependendo dos seus objetivos de saúde.

  5. A gordura é um componente essencial de uma dieta saudável e as aves contêm diferentes tipos de gorduras saudáveis ​​(10).

  6. No entanto, a gordura é uma fonte mais densa de calorias em comparação à proteína. Isso significa que cortes de carne com alto teor de gordura terão mais calorias do que cortes mais magros.

  7. No geral, a carne escura no frango e na Turquia tem mais gordura que a carne branca. Isso também vale para outros tipos de aves.

  8. Os cortes de carne escura de frango têm um pouco mais de gordura e calorias do que os cortes de carne escura de peru. O mesmo vale para a carne branca desses dois tipos de aves, já que a Turquia é um pouco mais magra, com menos calorias que a galinha.

  9. Também vale a pena notar que, se você comer a pele, verá um aumento no teor de gordura e calorias de qualquer tipo de ave.

  10. Nada disso significa que qualquer uma das opções seja necessariamente melhor que a outra, mas pode valer a pena considerar, dependendo do que você deseja realizar com sua dieta.

  11. Embora não haja diferença significativa no conteúdo de vitaminas e minerais entre frango e peru, pode haver algumas variações desses nutrientes entre carne branca e escura em geral.

  12. Por exemplo, o peito de frango contém mais niacina e vitamina B6 do que a perna de frango, enquanto a perna de frango contém significativamente mais zinco que o peito de frango (2, 6).

  13. Portanto, se você deseja aumentar sua ingestão de zinco, a carne escura pode ser uma opção melhor, enquanto que se você deseja um aumento da vitamina B, a carne branca pode ser mais adequada.

  14. Ao considerar opções alimentares como essas, é bom ter em mente o quadro geral. Comer uma grande variedade de alimentos e cortes de carne pode ser a melhor maneira de garantir que você obtenha os nutrientes necessários.

Conclusão

  1. Tanto a Turquia quanto o frango são ricos em proteínas de alta qualidade.

  2. O peito de frango tem um pouco mais de proteína que o peito de peru, mas a coxa de peru é minimamente mais rica em proteínas do que a coxa de frango. Os outros cortes de carne fornecem quantidades iguais de proteína.

  3. Qual o tipo mais saudável depende dos seus objetivos pessoais de saúde e nutrição.

  4. Ao decidir se um alimento se enquadra na sua dieta, é sempre uma boa prática considerar todo o alimento, incluindo, por exemplo, calorias e vitaminas, e não apenas um componente, como a proteína.

  5. Comer uma variedade de alimentos para garantir um suprimento adequado de todos os nutrientes que seu corpo precisa irá apoiar sua saúde com mais eficiência. Equilíbrio é a chave!



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