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Salmão ou atum bife com alho e salsa
Descobri esta receita em The Great Victorian Cookbook por John Midgley, publicado em 1995 ... Colocado aqui por segurança! Adaptado para atum ou salmão em vez dos bifes de pescada que a receita pedia, gosto sempre deste prato ligeiro com uma mistura de legumes tailandeses cozidos no vapor que entro na secção orgânica do supermercado e um chá gelado doce ...
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Ingredientes
preparação
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Coloque em um prato pequeno à prova de forno rasa, tempere com sal e pimenta; regue com metade do azeite e todo o vinho ou suco de uva.
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Asse por 20 minutos, regando a cada 5 minutos; Quando o peixe estiver pronto, coloque cada filé de peixe em um prato e mantenha-o aquecido.
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Heat the remaining olive oil in a small skillet; gently saute the garlic until lightly golden, do NOT burn or it will be bitter!
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Coloque um pouco de salsa, mexendo a frigideira algumas vezes para misturar; Coloque a mistura sobre o peixe quente e sirva guarnecido com fatias de limão.
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Nota: se o albacora não estiver disponível, você também pode usar bifes de atum ou atum albacora.
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