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Leite sem lactose: como difere do leite comum?

O take-away

  1. Para muitas pessoas, leite e outros produtos lácteos estão fora da mesa.

  2. Se você tem intolerância à lactose, até um copo de leite pode provocar problemas digestivos com sintomas como diarréia, vômito e dor abdominal.

  3. O leite sem lactose é uma alternativa fácil que pode ajudar a eliminar muitos desses sintomas desagradáveis.

  4. No entanto, muitas pessoas não sabem ao certo o que é exatamente o leite sem lactose, como é fabricado e como se compara ao leite comum.

  5. Este artigo analisa as semelhanças e diferenças entre o leite sem lactose e o leite comum.

O que é leite sem lactose?

  1. O leite sem lactose é um produto lácteo comercial isento de lactose.

  2. A lactose é um tipo de açúcar encontrado em produtos lácteos que pode ser difícil para algumas pessoas digerir (1).

  3. Os fabricantes de alimentos produzem leite sem lactose adicionando lactase ao leite de vaca comum. A lactase é uma enzima produzida por pessoas que toleram produtos lácteos, que decompõem a lactose no organismo.

  4. O leite final sem lactose tem quase o mesmo sabor, textura e perfil nutricional que o leite comum. Convenientemente, ele pode ser usado da mesma maneira e, portanto, pode ser trocado por leite comum em suas receitas favoritas.

Contém os mesmos nutrientes que o leite

  1. Embora o leite sem lactose contenha lactase para ajudar na digestão da lactose, possui o mesmo perfil impressionante de nutrientes que o leite comum.

  2. Como o leite normal, a alternativa sem lactose é uma grande fonte de proteína, fornecendo cerca de 8 gramas em uma porção de 1 xícara (240 ml) (2).

  3. Também é rico em micronutrientes importantes, como cálcio, fósforo, vitamina B12 e riboflavina (2).

  4. Além disso, muitos tipos são enriquecidos com vitamina D, uma vitamina importante envolvida em vários aspectos da sua saúde, mas encontrada em apenas algumas fontes de alimentos (3).

  5. Portanto, você pode trocar o leite normal por leite sem lactose sem perder nenhum dos principais nutrientes que o leite comum fornece.

Mais fácil de digerir para algumas pessoas

  1. A maioria das pessoas nasce com a capacidade de digerir lactose, o principal tipo de açúcar no leite.

  2. No entanto, estima-se que cerca de 75% da população global perca essa capacidade com a idade, resultando em uma condição conhecida como intolerância à lactose (4).

  3. Essa alteração geralmente ocorre entre os 2 e os 12 anos de idade. Alguns mantêm sua capacidade de digerir lactose na idade adulta, enquanto outros experimentam a atividade reduzida da lactase, a enzima necessária para digerir e decompor a lactose (4).

  4. Para quem tem intolerância à lactose, o consumo regular de leite contendo lactose pode causar problemas digestivos, como dor abdominal, inchaço, diarréia e arroto (5).

  5. No entanto, como o leite sem lactose contém lactase adicionada, é mais fácil tolerar aqueles com intolerância à lactose, tornando-se uma boa alternativa ao leite comum.

Tem um gosto mais doce que o leite comum

  1. Uma diferença notável entre o leite sem lactose e o leite comum é o sabor.

  2. A lactase, a enzima adicionada ao leite sem lactose, divide a lactose em dois açúcares simples: glicose e galactose (1).

  3. Como o seu paladar percebe esses açúcares simples como mais doces que os açúcares complexos, o produto final sem lactose tem um sabor mais doce que o leite comum (6).

  4. Embora isso não mude o valor nutricional do leite e a diferença de sabor seja moderada, vale a pena ter em mente ao usar leite sem lactose no lugar do leite comum para receitas .

Ainda um produto lácteo

  1. Embora o leite sem lactose possa ser uma boa alternativa ao leite comum para pessoas com intolerância à lactose, ele pode não ser adequado para todos, pois ainda é um produto lácteo.

  2. Para quem tem alergia a laticínios, consumir leite sem lactose pode causar uma reação alérgica, resultando em sintomas como dificuldade digestiva, urticária e vômito.

  3. Além disso, como é produzido a partir de leite de vaca, é inadequado para quem segue uma dieta vegana.

  4. Finalmente, quem optar por seguir uma dieta sem laticínios por motivos pessoais ou relacionados à saúde deve evitar o leite comum e sem lactose.

Conclusão

  1. O leite sem lactose é produzido pela adição de lactase ao leite normal, dividindo a lactose em açúcares simples que são mais fáceis de digerir.

  2. Embora seja um pouco mais doce, pode ser uma boa alternativa para pessoas com intolerância à lactose.

  3. Ainda assim, não é adequado para pessoas com alergia a laticínios ou que evitam laticínios por outros motivos.



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