Salmão grelhado com manteiga baharat temperada

Para fazer a manteiga composta, misture a manteiga, a mistura de especiarias e o sal em uma tigela pequena até que estejam completamente combinados. Refrigere até que o salmão esteja pronto.

Você também pode fazer a manteiga antes do tempo e armazená-lo na geladeira ou freezer.Se fazer adiante, transfira a manteiga composto para uma folha de papel manteiga ou pergaminho.Roll em um log, cerca de cinco centímetros de comprimento e um centímetro de diâmetro. Torça as extremidades fechadas e prenda com barbante de cozinha ou elásticos.Refrigerar por até uma semana.A manteiga composta também pode ser congelada por até um mês.

Para cozinhar o salmão, ligue o forno e posicione uma prateleira do forno alguns centímetros abaixo. Coloque uma frigideira grande (centímetro) no fogão em fogo médio-alto, e cubra o fundo da panela generosamente com azeite. Quando o óleo começa a piscar, coloque delicadamente o salmão na panela, deixando pelo menos um centímetro de espaço entre os filetes. O peixe deve chiar ao contato.

Não mova os filés, uma vez que eles estão na panela. Como o peixe cozinheiros, os filetes vão passar de translúcido para opaco. Permitir que o salmão para sear até que a cor opaca tenha viajado cerca de um terço do caminho até os filetes e você é apenas começando a ver um pouco de cor marrom dourado em torno das bordas, 2 a 3 minutos.

Posicione a frigideira sob o frango.Broil até que o peixe fique opaco e começando a dourar levemente no topo, cerca de três minutos.O peixe deve ainda rolar levemente ao toque quando você o remove do forno, mas deve lascar facilmente com um garfo. Se desejar, você pode usar um termômetro de leitura instantânea para verificar o cozimento do peixe.O USDA recomenda uma temperatura interna mínima de 145 ° F, que deve ser medida na parte mais grossa do filé.

Corte os filés ao meio e sirva, e cubra cada pedaço com uma pequena porção da manteiga.