Salmão do dia dos namorados

Name: salmão do dia dos namorados
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cebola verde picada; 1 fatia de bacon fatiado; 1 dente de alho; 1 alho-poró, partes verdes brancas e tenras apenas, cortadas ao meio longitudinalmente e fatiadas; sal e pimenta do reino moída a gosto; 1/2 colher de chá de manteiga; Uma tigela com capacidade de 3/8 litros contendo batatas Yukon Gold picadas; 3/4 litro de água, ou mais, conforme necessário; 2,5 centavos de pimenta caiena; 2 filetes de salmão de corte central (340 gramas); 1 colher de chá de estragão mostarda Dijon; sal e pimenta do reino moída a gosto; 1 colher de sopa de óleo vegetal; 2 colheres de sopa de pasta de pimentão asiática (sambal), ou mais a gosto (opcional); 1 cebola verde picada

Isso realmente produz um pedaço fantástico de salmão, e quando emparelhado com uma simples sopa de batata e alho-poró, faria uma excelente ideia de jantar de São Valentim.

Ingredientes

preparação

Leve uma panela grande de água levemente salgada para ferver.Adicione 8 cebolas verdes e cozinhe descoberto até ficar levemente amolecida, cerca de 30 segundos.Imediatamente mergulhe em água gelada por vários minutos até esfriar para parar o processo de cozimento.Uma vez que a cebola estiver fria, escorra bem, e reserve.
Cozinhe o bacon em uma frigideira grande em fogo médio-baixo até dourar, cerca de 8 minutos. Acrescente alho, alho-poró, sal e manteiga; cozinhe e mexa até o alho-poró é amolecida, cerca de 10 minutos.Adicione batatas e água suficiente para cobrir, cerca de 3/4 litro.Tempere com sal e pimenta caiena.Trazer a ferver, reduzir o calor para baixo e cozinhe até que as batatas estejam macias, sobre 15 minutos.
Pré-aqueça o forno a 190 graus (190 C) .Line uma assadeira com papel vegetal levemente revestido com óleo vegetal.
Prepare cada salmão filé de salmão, cortando a barriga, o fundo 0,33 do filé, fora da pele.Corte restantes 0,66 de filé longe da pele.Corte esta peça em meia.Corte barriga ao meio horizontalmente.Espalhe cada peça com mostarda estragão e superior com uma fatia de barriga de salmão.Tempere com sal e pimenta preta.Envolva cada pacote de salmão com duas cebolas verdes, entrecruzando-se como fitas, dobrando as extremidades na parte inferior.
Coloque os pacotes de salmão, com a barriga para cima, no pergaminho e regue cada um com óleo vegetal.
Asse no forno pré-aquecido até que o salmão esteja levemente firme ao toque e não seja mais translúcido por dentro, cerca de 15 minutos.
Aqueça a sopa de alho-poró e junte a cebola verde picada. Tempere com sal e pimenta preta. Sirva sopa em tigelas rasas, cobertas com 1 pacote de salmão e guarnecido com pasta de pimentão.