Salmão defumado com erva-doce

Name: salmão defumado com erva-doce
Cook time: 20 min
Total time: 95 min
Yield: 2
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo lascas de madeira; Erva doce de 400 gramas, aparada e muito finamente fatiada; 2 filetes de salmão (198 gramas); sal e pimenta do reino a gosto; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo tomates cereja esquartejados; 3 colheres de sopa de azeite; 1 limão, espremido; 2 colheres de sopa de folhas e fios de funcho; Açúcar branco de 2,5 centímetros; sal e pimenta do reino a gosto

Definitivamente, experimente se você tiver problemas com salmão grudando em suas grades. Como o peixe nunca toca a grelha aqui, é fácil, fácil. Só esse recurso faz a técnica valer a pena.

Ingredientes

preparação

Coloque lascas de madeira em uma tigela; cubra com vários centímetros de água fria e deixe de molho por pelo menos 1 hora.
Pré-aqueça um grelhador a carvão ao ar livre para o fogo médio e levemente lubrifique a grelha. Enrole as lascas de madeira sobre as brasas e feche a tampa da grelha, deixando as aberturas abertas. Quando a fumaça sobe das aberturas, feche-as, abra a grelha e coloque fatias de erva-doce diretamente na grelha. Grate para criar uma cama.
Filetes de salmão generosamente temporada com sal e pimenta preta.Coloque o salmão em cima de fatias de erva-doce.Feche a tampa da grelha, deixando as aberturas fechar.Cozinhe até que o salmão está macio e começando a flake, 15 a 20 minutos.Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos. Espalhe o funcho da grelha e coloque sobre o salmão enquanto descansa ou descarta (veja a Nota do Editor).
Combine tomate, azeite, suco de limão, folhas de erva-doce, açúcar, sal e pimenta preta em uma tigela.Mistura de tomate colher sobre salmão e sirva.