Salmão com gengibre

Name: salmão com gengibre
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 2 filetes de salmão sem pele (113 gramas); 2,5 colheres de sopa de gengibre fresco, descascado, picado e triturado; 1 pimentão vermelho tailandês fresco (ou mais a gosto) ou 1 pimentão jalapeño 0,5 caiena picada (ou mais a gosto); 2 colheres de sopa de alho descascado e picado; 2 colheres de sopa de açúcar; 2 colheres de sopa de suco de limão fresco; 2 colheres de sopa de molho de peixe asiático ou 2 colheres de sopa de molho de ostra asiático; 1 colher de sopa de molho de pimentão e alho asiático (Sriracha); 4 colheres de sopa de água; 1 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal; sal

Um delicioso esmalte para salmão.Não é necessário marinar com antecedência.Isso faz uma quantidade modesta de molho / esmalte.Se você deseja mais para servir sobre o arroz, aumentar as quantidades, mas adicionar depois de remover os filetes da panela.

Ingredientes

preparação

Moer juntos o gengibre, pimenta, alho e açúcar em um almofariz e pilão para obter uma pasta grossa. Transferir pasta para uma tigela e adicione o molho de peixe, suco de limão, Sriracha e água; misture para combinar. Tempere com sal; reserve (isso pode ser feito em uma tigela pequena de processador de alimentos ou liquidificador.) Esse molho será dividido.
Seque com papel toalha e tempere o salmão com sal.Despeje sobre os filés 4 colheres de sopa de molho, virando para o casaco.Coloque o molho restante.
Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente. Quando quente, adicione os filés de salmão e o molho usado para o revestimento; cozinhe em fogo moderado. (Não adicione mais, senão você vai "ferver" os filés em vez de envidraçados.) Vire os filés para que ambos os lados estejam cozidos, escorregando por cima. Continue a cozinhar até fazer caramelização, cobrindo o salmão. Retire os filés, em seguida, adicione imediatamente à panela quente a mistura de molho reservado, fervendo até que se torne dourada e espessa. Despeje sobre os filés reservados.
Sirva com arroz branco ou jasmim.