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Darron
Salada quente de berinjela com gergelim e cebolinha
Isso pareceu interessante, e eu estou postando aqui por precaução.Ele atualizará a descrição quando eu tentar.Boa coisa sobre isso é que ele oferece substitutos para os ingredientes asiáticos difíceis de encontrar.Uma receita de Haryumi Kurihara, a "imperatriz da domesticidade japonesa "baseado em um artigo que eu cortei do NY Times.
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Ingredientes
- 400 gramas de berinjela
- 2,5 colheres de sopa de açúcar, superfino (castor)
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de saquê ou 1 colher de sopa de xerez muito seco
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de pasta de gergelim ou 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim sem adição de açúcar
- 2 colheres de sopa de pasta de gergelim ou 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim sem adição de açúcar
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo chalota (em fatias finas)
- 5 folhas de hortelã fresca ou 5 folhas de manjericão, cortadas em tiras
preparação
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Corte as hastes de berinjela e corte ao meio longitudinalmente.Coloque em água fria 5 minutos, escorra e seque .Arrange em uma placa de microondas, cubra com filme plástico e cozinhe até amolecida e macia (3-6 minutos). alguns minutos para terminar de cozinhar.Ou vapor berinjela 5-7 minutos ou até mole e macio.
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Em uma tigela, misture açúcar, molho de soja, saquê (ou xerez), vinagre, sementes de gergelim e pasta de gergelim (ou manteiga de amendoim).
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Cortar (pele, se desejado) berinjela em tiras de cerca de 1,25 centímetros de largura e 7,66 centímetros de comprimento.Um punhado de cada vez, enrole as tiras em toalhas de papel e esprema para se livrar da água extra.Mound na placa de servir.
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Regue com molho de berinjela e espalhe myoga (ou cebolinha) e shiso (ou ervas) por cima. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
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Para o Vegan, se estiver usando o Sake, certifique-se de que o saquê seja amigável aos vegetarianos.
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