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Salada italiana picada com vinagrete de alho cremoso
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Ingredientes
- Sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 1/2 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 gema de ovo grande, de preferência orgânica
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo vinagre de vinho tinto
-
227 gramas (cerca de
Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo empilhamento) peito de frango cozido, picado
- 2 a 3 dentes de alho grandes, prensados ou picados (cerca de 1 colher de sopa)
- 6 a 8 fatias de bacon, cozidas e esfareladas
-
227 gramas (cerca de
Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo empilhamento) peito de frango cozido, picado
- 85 gramas de salame de Génova picado
- Sal kosher e pimenta preta moída na hora
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo mozzarella ralado
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo mozzarella ralado
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo grão de bico, escorrido e enxaguado
- 1 cebola vermelha pequena picada e embebida em água fria por 5 a 10 minutos
- 1 a 2 corações de romaine grandes, picados
- 2 a 3 tomates Roma, sem sementes e picados
preparação
-
Para o molho, misture o alho, o óleo, o vinagre, a gema de ovo, o açúcar, a mostarda e um generoso centímetro de sal e pimenta no liquidificador, e processe até ficar cremoso e macio, 30 a 60 segundos.
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Para a salada, misture o frango, bacon, salame, tomate, alface, cebola, feijão, mussarela e parmesão em uma tigela grande.Tempere com sal e pimenta e misture delicadamente até misturar.Adicione o molho suficiente para revestir levemente.Gosto e adicione mais molho, sal e pimenta, se desejar.
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