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Food Tourist
Salada frita de tofu e espinafre
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Ingredientes
- 1 (340 gramas) pacote de luz extra firme tofu, escorrido
- 3 colheres de sopa de molho de soja tamari
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de mostarda ao estilo dijon ou 1/4 colher de chá de mostarda seca
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de óleo de cozinha
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo fubá
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas
- 2 colheres de chá de óleo de cozinha
- Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo espinafre rasgado
- 1 porção de agrião (cerca de 3/8 litros)
- Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo champignons ou uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo cogumelos enoki
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo tomates cereja ou Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo tomate cereja amarelo
- 1 cebola vermelha média, cortada ao meio longitudinalmente e finamente fatiada
preparação
-
Corte o tofu transversalmente em fatias de oito centímetros.
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Em uma assadeira retangular de 2 litros, organize as fatias em uma única camada.
-
Despeje o molho de tamari sobre o tofu; vire as fatias para cobrir.
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Deixe descansar por 15 minutos.
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Enquanto isso, para vinagrete, em um recipiente liquidificador ou tigela de processador de alimentos, misture vinagre, gengibre, açúcar, mostarda e sal.
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Cubra e misture ou processe até combinado.
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Com liquidificador ou processador em funcionamento, adicione o óleo de 80 litros em um fluxo contínuo e fino.
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Misture ou processe por mais 15 segundos.
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Escorra o tofu, descartando o molho de tamari.
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Em um prato raso, misture o fubá e as sementes de gergelim.
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Com cuidado, mergulhe as fatias de tofu na mistura de farinha de milho para cobrir levemente os dois lados.
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Em uma frigideira antiaderente grande cozinhar tofu nas 2 colheres de chá de óleo quente por 5 a 6 minutos ou até ficar crocante e quente, virando cuidadosamente uma vez.
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(Você pode precisar cozinhar tofu em dois lotes; evite aglomerar a frigideira.) Em uma tigela grande, misture espinafre, agrião, cogumelos, tomate e cebola roxa.
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Despeje o vinagrete sobre a mistura de espinafre; lance para casaco.
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Divida entre 4 pratos de jantar.
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Corte as fatias de tofu ao meio na diagonal.
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Organize o tofu sobre a mistura de espinafre.
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Se desejar, polvilhe com sementes de gergelim adicionais.
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Faz 4 porções.
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