Salada frita de tofu e espinafre

Name: salada frita de tofu e espinafre
Cook time: 6 min
Total time: 16 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (340 gramas) pacote de luz extra firme tofu, escorrido; 3 colheres de sopa de molho de soja tamari; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo vinagre de arroz; 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado; 1 colher de sopa de açúcar; 1 colher de chá de mostarda ao estilo dijon ou 1/4 colher de chá de mostarda seca; 1/4 colher de chá de sal; 2 colheres de chá de óleo de cozinha; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo fubá; 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas; 2 colheres de chá de óleo de cozinha; Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo espinafre rasgado; 1 porção de agrião (cerca de 3/8 litros); Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo champignons ou uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo cogumelos enoki; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo tomates cereja ou Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo tomate cereja amarelo; 1 cebola vermelha média, cortada ao meio longitudinalmente e finamente fatiada

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Ingredientes

preparação

Corte o tofu transversalmente em fatias de oito centímetros.
Em uma assadeira retangular de 2 litros, organize as fatias em uma única camada.
Despeje o molho de tamari sobre o tofu; vire as fatias para cobrir.
Deixe descansar por 15 minutos.
Enquanto isso, para vinagrete, em um recipiente liquidificador ou tigela de processador de alimentos, misture vinagre, gengibre, açúcar, mostarda e sal.
Cubra e misture ou processe até combinado.
Com liquidificador ou processador em funcionamento, adicione o óleo de 80 litros em um fluxo contínuo e fino.
Misture ou processe por mais 15 segundos.
Escorra o tofu, descartando o molho de tamari.
Em um prato raso, misture o fubá e as sementes de gergelim.
Com cuidado, mergulhe as fatias de tofu na mistura de farinha de milho para cobrir levemente os dois lados.
Em uma frigideira antiaderente grande cozinhar tofu nas 2 colheres de chá de óleo quente por 5 a 6 minutos ou até ficar crocante e quente, virando cuidadosamente uma vez.
(Você pode precisar cozinhar tofu em dois lotes; evite aglomerar a frigideira.) Em uma tigela grande, misture espinafre, agrião, cogumelos, tomate e cebola roxa.
Despeje o vinagrete sobre a mistura de espinafre; lance para casaco.
Divida entre 4 pratos de jantar.
Corte as fatias de tofu ao meio na diagonal.
Organize o tofu sobre a mistura de espinafre.
Se desejar, polvilhe com sementes de gergelim adicionais.
Faz 4 porções.