Salada: escarola e edamame

Name: salada: escarola e edamame
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo edamame congelado em casca (soja); 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto; 1/2 colher de chá de açúcar; 3/4 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de pimenta preta; 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem; Escarola de 600 gramas, aparada e cortada transversalmente em tiras muito finas (2 litros); 50 gramas de queijo parmesão ralado finamente ralado (Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo); Uma chávena com capacidade para 80 ml, contendo hortelã fresca picada

Às vezes é difícil cozinhar sazonalmente no inverno, então fiquei contente de encontrar essa salada de inverno. É bem equilibrado. O salgado do queijo e da soja funciona bem contra a amargura da escarola. [!Gourmet, 00.5005

Ingredientes

preparação

Cozinhe o edamame em 3 litros de água fervente com sal por 5 minutos.
Escorra e enxague em água corrente fria para parar de cozinhar.
Escorra novamente e seque.
Misture o vinagre, o açúcar, o sal e a pimenta em uma tigela pequena até que o açúcar e o sal estejam dissolvidos.
Adicione óleo em um fluxo lento, mexendo até combinado.
Misture edamame e escarola (e hortelã opcional) em uma tigela grande.
Adicione o queijo e regue com o molho e, em seguida, misture novamente.
Sirva imediatamente.

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