Salada do mercado de inverno

Name: salada do mercado de inverno
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Azeite de 60 litros; Vinagre de cidra de maçã de 60 litros; 1 colher de chá de mostarda Dijon, ou a gosto; 1 colher de chá de mostarda Dijon, ou a gosto; 1 colher de sopa de mel, ou a gosto; Sal e pimenta a gosto; 1 beterraba descascada e ralada; 1 raiz de aipo pequena (aipo), descascada e ralada; 1 cenoura grande, descascada e ralada; 1 maçã Macintosh pequena - descascada, sem núcleo e em cubos (opcional)

Comer no local no inverno pode ser difícil no Norte, mas isso vai curar os desejos por alimentos frescos crus. Além do sal, da pimenta e do azeite, a maioria dos ingredientes ainda pode ser encontrada na calada do inverno por agricultores locais no mercado. Faz uma ótima alternativa para salada de repolho com hambúrgueres, ou para servir com pratos da Europa Oriental como pieroge ou latkes.

Ingredientes

preparação

Coloque o azeite, o vinagre, a mostarda amarela, a mostarda de Dijon e o mel em uma jarra de rosca. Sele e agite para misturar o molho de salada. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Espalhe a beterraba, aipo, cenoura e maçã em camadas em pratos de salada individuais. Regue com molho para servir.