Salada de salmão maple-pesto com passas e pinhões

Name: salada de salmão maple-pesto com passas e pinhões
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico branco (usei vinagre de maçã); 1 colher de sopa de azeite extra-virgem; 2 colheres de sopa de xarope de bordo; 2 colheres de sopa de pesto de manjericão; 13 lanças de espargos finas, branqueadas (podem ser levemente vaporizadas); Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo passas douradas; 1 (220 gramas) pode palmitos, escorridos e picados; 2 colheres de sopa de pesto de manjericão; 2 colheres de sopa de xarope de bordo; 1 colher de chá de vinagre de maçã; Bife de salmão de 400 gramas, dividido em 4 partes; 4 alface grande, folhas; 2 colheres de sopa de pinhão torrado (pignoli)

Que maravilhoso tudo em uma refeição !!! Eu não gosto de salmão, e eu tenho que te dizer que eu comi esse !!! Receita encontrada no site da Califórnia Raisin e ganhou Menção Honrosa em um de seus concursos; receita por Shannon Kohn.Prep tempo é o tempo de marinada.

Ingredientes

preparação

Corte as espargos em pedaços de centímetro e adicione a tigela com passas, palmito e manjericão. Misture e combine. Cobrir e gelar por pelo menos 1 hora.
Para o peixe: Misture marinada de pesto, xarope e vinagre.Coloque o peixe em um saco plástico e despeje a marinada em cima.Deixe marinar pelo menos 30 minutos (eu fiz 3 horas) .Quickly grelhar ou assar salmão, 5 minutos em de cada lado, ou até que seja do seu agrado.
Coloque uma folha de alface em cada uma das 4 placas de salada individuais. Divida a salada gelada e a colher por cima.
Quando o peixe estiver cozido, coloque 1 pedaço de salmão em cima de cada salada. Espalhe com pinhões e sirva.
**NOTE: this is even better served with extra vinaigrette on the side for dipping!