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Carol Castellucci Miller
Salada de salmão fumado arco-íris em massa folhada
As cascas de massa folhada espalham-se com um molho de queijo cremoso e coberto com salmão fumado e fileiras de legumes cor de arco-íris. Eles montam facilmente, são coloridos e são ideais como um prato de salada (...) Pls see EDITED TO ADICIONAR APÓS RSC CONCLUÍDO nota para uma opção de salada alternativa.
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Ingredientes
- 1 folha de massa folhada (descongelada)
- 170 gramas de cream cheese (amolecido)
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/4 colher de chá de endro seco
- Salmão fumado de 170 gramas (fatias finamente raspadas)
- 16 tomates frescos (fatiados)
- 1/2 cebola branca (cortada ao meio novamente e em fatias finas, pode usar caldeira ou tamanho de pérola finamente fatiado em anéis)
- 1 cenoura (cortada em 0,25 em moedas e cozido crocante para concurso, o seu pref)
- 8 lanças de espargos em lata (use lanças de espargos verdes cortadas a 4-em comprimento ou espargos frescos cozidos cortados a 4-em comprimento)
- 1/2 cebola branca (cortada ao meio novamente e em fatias finas, pode usar caldeira ou tamanho de pérola finamente fatiado em anéis)
- 1 colher de sopa de alcaparras (enfeite opcional)
- 0,5 colher de sopa de flocos de salsa seca (enfeite opcional)
preparação
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Em uma superfície levemente enfarinhada, desenrole folha de pastelaria frio.Corte 4 5x5 em quadrados.Usando uma faca de cozinha maçante, suavemente marcar quadrados de corte 0,5 em dentro de todas as bordas de corte para criar um 4x4 no interior do quadrado.
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Encaixe o 4 no quadrado interno da massa para evitar o excesso de fumos (isso é feito perfurando a massa em intervalos de 0,5 "com os dentes de um garfo).
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Forre o quadrado interno de 4 pol. Com papel alumínio ou pergaminho e coloque grãos secos ou arroz sobre ele para impedir que a base de pastelaria suba excessivamente no forno.
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Gentilmente transfira os quadrados para a assadeira e asse por 15-18 min ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.
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Enquanto a massa estiver assando, cozinhe as moedas de cenoura até o ponto desejado, prepare outros ingredientes e reserve.
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Combine o cream cheese, a mostarda Dijon, o suco de limão e o endro seco. Misture bem e reserve.
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Para montar saladas: Remova suavemente qualquer excesso de massa folhada do 4x4 no interior do quadrado, de modo que a superfície fique relativamente plana. Espalhe cada área de 4 folhas de massa com cerca de 1,5 colher de sopa de molho de cream cheese.
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Em seguida, junte as saladas de uma só vez em filas usando a seguinte ordem e comece no topo, enquanto enfrenta as cascas de massa :.
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Linha 2,5 Camada centímetro linha de tomate uva fatiado - Fila 5 Coloque 5 espargos cortados à medida - Fila 7,66 Camada centímetro linha de fatias de salmão fumado rapado - Fila 10 Camada centímetro quadrado de metades de ovo fatiado - Fila 13 Camada centímetro linha de moedas de cenoura.
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Espalhe anéis de cebola branca em fatias finas (ou segmentos) por cima de todas as saladas.
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Guarneça com alcaparras e/ou flocos de salsa secos, como desejado. Reserve imediatamente ou leve à geladeira até que esteja pronto para servir.
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NOTE: Edited to add after RSC concluded -- If you prefer to eliminate the use of puff pastry, these salads assemble easily on a salad plate of mixed greens -- not near as elegant, but just as pretty!
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