Salada de rúcula de batata

Name: salada de rúcula de batata
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 600 gramas de batata vermelha, em cubos; 3 colheres de sopa de vinagre branco; 2 dentes de alho picados (opcional); 1/2 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de pimenta preta; Azeite de 60 litros; 1 ramo de rúcula - lavado, seco e rasgado

Uma salada de batata diferente e saborosa; não usa maionese. É uma boa alternativa para usar rúcula, em vez de apenas adicioná-la a uma salada verde.

Ingredientes

600 gramas de batata vermelha, em cubos
3 colheres de sopa de vinagre branco
2 dentes de alho picados (opcional)
1/2 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de pimenta preta
Azeite de 60 litros
1 ramo de rúcula - lavado, seco e rasgado

preparação

Leve uma panela grande com água salgada para ferver.Adicione as batatas e cozinhe até ficarem macias, mas ainda firmes, cerca de 15 minutos.Corra e deixe esfriar.Transfira para uma tigela grande.
Enquanto isso, misture vinagre, alho, sal e pimenta em uma tigela. Regue com azeite, mexendo até a mistura engrossar.
Misture as batatas com vinagre e mistura de óleo e rúcula. Sirva à temperatura ambiente.