Salada de rúcula com laranjas, queijo feta e pistache açucarado

Name: salada de rúcula com laranjas, queijo feta e pistache açucarado
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pistácios inteiros sem casca; 1 clara de ovo grande, levemente batida; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo açúcar; 2 laranjas grandes, descascadas, cortadas em segmentos, segmentos cortados pela metade e drenados para remover o excesso de suco; 2 colheres de chá de sumo de limão fresco; 2 colheres de chá de sumo de limão fresco; 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 1 chalota pequena, picada muito fina (aprox. 1 TBS); 1 colher de sopa de folha de hortelã, fresca, picada muito fina; sal de mesa e pimenta preta moída na hora; Rúcula bebé de 142 gramas ligeiramente embalada (Uma taça com capacidade para 2 litros contendo); 2 laranjas grandes, descascadas, cortadas em segmentos, segmentos cortados pela metade e drenados para remover o excesso de suco; 85 gramas de feta desintegrado (um copo com uma capacidade de 190 ml contendo)

Para poupar tempo de montagem, faça os pistachios antes do tempo e guarde na geladeira em um recipiente hermético ou você pode usar uma quantidade igual de pistachios torrados picados. A Cook's Illustrated tinha essa receita em sua edição de novembro / dezembro de 2006.

Ingredientes

preparação

Para Pistácios adoçados :.
Ajuste o suporte do forno para a posição central e aqueça o forno a 325 graus.
Misture os pistachios com a clara de ovos na bacia pequena.
Usando a escumadeira, transfira as porcas para uma assadeira quadrada de 8 "forrada com papel manteiga; descarte as claras em excesso.
Adicione o açúcar e mexa até que as nozes estejam completamente lentas.
Asse, mexendo a mistura a cada 5 a 10 minutos, até o revestimento ficar marrom, por 25 a 30 minutos.
Transfira as porcas para chapinhar em camada única para esfriar.
Para a salada:
Bata marmelada, suco de limão, óleo, cebola, hortelã, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta em uma tigela grande.
Adicione rúcula e laranjas; misture e ajuste os temperos com sal e pimenta.
Divida a salada entre pratos individuais; cubra cada um com uma porção de feta e pistache açucarado.
Sirva imediatamente.