Salada de repolho asiática com nozes cristalizadas

Em uma tigela grande, misture o repolho, jicama, cenoura e coentro. Misture o ponzu, o óleo de gergelim, o suco de laranja e o gengibre; despeje sobre a mistura de repolho e misture bem. Polvilhe com nozes cristalizadas.

Para fazer nozes cristalizadas, coloque 1/4 litro de nozes e 130 litros de açúcar em uma frigideira em fogo médio.Cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolve e se torna castanho claro.Para revestir as nozes.Retire a frigideira do calor; mexa em 0,5 colher de chá de baunilha e 0,5 colher de chá de canela.Pasta de nozes em papel alumínio para esfriar.