Salada de quinoa pesto

Name: salada de quinoa pesto
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 170 litros de água; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo quinoa, lavado; 2 colheres de sopa de pesto preparado; 1 colher de sopa de cebola doce picadinha; 1 colher de sopa de azeite; 1 colher de chá de vinagre balsâmico; 1/4 colher de chá de sal; 1 pimentão vermelho médio picado; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo tomates cereja, esquartejados; Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo pérolas de queijo mozzarella frescas (cerca de 113 gramas); 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado, opcional

Minha nora me viciou em quinoa, e estou tão feliz que ela fez! Eu tenho substituído a quinoa em algumas das minhas receitas de massas favoritas, e este prato é o resultado feliz de um desses experimentos. Eu adoro usar meus tomates e pimentões de jardim nesta salada; no entanto, tomates secos ao sol e pimentões vermelhos assados são igualmente deliciosos. - Sue Gronholz, Beaver Dam, Wisconsin

Ingredientes

preparação

Em uma panela pequena, leve a água para ferver; misture a quinoa. Reduza o calor; ferver, coberto, até que o líquido seja absorvido, 10-12 minutos. Esfriar um pouco.
Misture pesto, cebola, azeite, vinagre e sal; mexa em pimenta, tomate, queijo e quinoa.Refrigerar, coberto, para permitir que os sabores se misturar, 1-2 horas.Se desejar, misture manjericão.

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