Salada de quinoa com frango e feijão preto

Name: salada de quinoa com frango e feijão preto
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido; 1 dente de alho picado; 1 colher de chá de páprica; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo quinoa; 1/2 litro de água; 375 g peitos de frango sem pele, em cubos; 1 colher de chá de cominho; 1 colher de chá de coentro moído; 1/2 colher de chá de sal; 1/2 pimentão vermelho picado; 2,5 centavos de pimenta caiena; 3 cebolas verdes fatiadas; 2 tomates de ameixa, em cubos; 1/2 pimentão vermelho picado; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo feijão preto enlatado, escorrido e enxaguado; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo milho; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coentro fresco picado; 2 colheres de sopa de suco de limão

Quinoa é nativa da América do Sul; nesta receita é emparelhado com outros produtos nativos - milho e feijão preto.Recipe é da Canadian Living.

Ingredientes

preparação

Em uma panela, aqueça metade do óleo em fogo médio; Cozinhe o alho e a páprica, mexendo até perfumado, cerca de 30 segundos.
Junte a quinoa e adicione água; traga para ferver. Reduza o fogo, cubra e deixe ferver até que não restem líquidos e a quinoa esteja macia, cerca de 15 minutos.
Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça o óleo restante em fogo médio-alto; refogue frango, cominho, coentro moído, sal, pimenta e caiena até dourar, cerca de 5 minutos.
Adicione cebolas verdes, tomates, pimenta vermelha, feijão preto e milho; cozinhe em fogo médio, mexendo, até que o pimentão esteja macio e o frango não esteja mais rosado por dentro, cerca de 5 minutos.
Transfira para uma tigela grande.Adicione quinoa, coentro e suco de limão; lance para combinar.