Salada de peru moída

Name: salada de peru moída
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Peru de 400 gramas; Espargos de 200 gramas (aparados em peças de 2,5 centímetros, branqueados); 1 cebola pequena (fatiada fina); 1 laranja grande (descascada, em seções); 1/2 pimentão vermelho (picado); Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo amêndoas (picado grosseiro, torrado); 2 colheres de sopa de maionese sem gordura; 1 colher de sopa de mostarda Dijon; Uma chávena com uma capacidade de 60 ml, contendo creme azedo desnatado; 1/2 colher de chá de gengibre moído; sal e pimenta moída fresca (a gosto); 1 cabeça de alface romana (separada)