Frango assado com cítricos no fogão lento

Name: frango assado com cítricos no fogão lento
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite; 2 limões médios ou laranjas de umbigo, esquartejadas; Folhas de 2 raminhos de tomilho fresco, picados; 2 raminhos de alecrim fresco; 1 cabeça de alho, cravo separado, mas deixado em suas peles; 1 colher de sopa de azeite; 2 colheres de chá de sal kosher; Folhas de 2 raminhos de tomilho fresco, picados; 1 cabeça de alho, cravo separado, mas deixado em suas peles; Caldo de frango de baixo teor de sódio de 60 litros; 2 colheres de sopa de molho de soja; Caldo de frango de baixo teor de sódio de 60 litros; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha de trigo