Salada de pão paximadi com tomates, feta e alcaparras

Name: salada de pão paximadi com tomates, feta e alcaparras
Yield: 8
Ingredients: 1 litro de paximadia em pedaços pequenos (veja a Nota de Receita); 900 gramas de verão tomates maduros e firmes que não foram refrigerados (grandes ou pequenos, qualquer cor ou uma combinação de diferentes tomates da herança); 1 cebola branca grande, finamente cortada; 3 a 4 colheres de sopa de alcaparras, escorridas; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo folhas de beldroegas (opcional); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo folhas de manjericão rasgadas em pedaços com os dedos, ou salsa de folhas planas, grosseiramente picada, ou uma combinação de salsa e orégano fresco ou tomilho; Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo queijo feta em cubos; Pimenta moída na hora, a gosto; 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, ou a gosto; Azeite extra-virgem de 130 litros ou mais; 2 a 3 peperoncini em conserva ou pimentões picados (opcional); Raspa de 1 limão não tratado (opcional); Pimenta moída na hora, a gosto; Sal a gosto

Ingredientes

1 litro de paximadia em pedaços pequenos (veja a Nota de Receita)
900 gramas de verão tomates maduros e firmes que não foram refrigerados (grandes ou pequenos, qualquer cor ou uma combinação de diferentes tomates da herança)
1 cebola branca grande, finamente cortada
3 a 4 colheres de sopa de alcaparras, escorridas
Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo folhas de beldroegas (opcional)
Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo folhas de manjericão rasgadas em pedaços com os dedos, ou salsa de folhas planas, grosseiramente picada, ou uma combinação de salsa e orégano fresco ou tomilho
Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo queijo feta em cubos

preparação

Espalhe a paximadia no fundo de uma saladeira ou recipiente.Usando uma faca serrilhada, corte os tomates em pedaços de aproximadamente centímetro e espalhe-os sobre o paximadia, deixando os sucos penetrarem no pão.Arrange os anéis de cebola e beldroegas (se estiver usando) sobre o tomate, polvilhe as alcaparras e manjericão, ou outras ervas, sobre as cebolas.Top com o queijo feta e polvilhe com o orégano.
Em uma tigela, misture o vinagre e o azeite de oliva.Adicione as pimentas e as raspas de limão (se usar), juntamente com algumas rachaduras de pimenta preta e um pouco de sal - tendo em mente que as alcaparras e feta são bastante salgadas, então você pode não precisar extra.
Cubra a tigela com uma toalha de cozinha e deixe descansar por uma hora em um lugar fresco. Se você não vai servir dentro de uma hora e o tempo está quente, deixe a salada descansar na geladeira. Atire bem antes de servir.