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ADRIANSALAS
Salada de pão paximadi com tomates, feta e alcaparras
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Ingredientes
- 1 litro de paximadia em pedaços pequenos (veja a Nota de Receita)
- 900 gramas de verão tomates maduros e firmes que não foram refrigerados (grandes ou pequenos, qualquer cor ou uma combinação de diferentes tomates da herança)
- 1 cebola branca grande, finamente cortada
- 3 a 4 colheres de sopa de alcaparras, escorridas
- Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo folhas de beldroegas (opcional)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo folhas de manjericão rasgadas em pedaços com os dedos, ou salsa de folhas planas, grosseiramente picada, ou uma combinação de salsa e orégano fresco ou tomilho
- Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo queijo feta em cubos
preparação
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Espalhe a paximadia no fundo de uma saladeira ou recipiente.Usando uma faca serrilhada, corte os tomates em pedaços de aproximadamente centímetro e espalhe-os sobre o paximadia, deixando os sucos penetrarem no pão.Arrange os anéis de cebola e beldroegas (se estiver usando) sobre o tomate, polvilhe as alcaparras e manjericão, ou outras ervas, sobre as cebolas.Top com o queijo feta e polvilhe com o orégano.
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Em uma tigela, misture o vinagre e o azeite de oliva.Adicione as pimentas e as raspas de limão (se usar), juntamente com algumas rachaduras de pimenta preta e um pouco de sal - tendo em mente que as alcaparras e feta são bastante salgadas, então você pode não precisar extra.
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Cubra a tigela com uma toalha de cozinha e deixe descansar por uma hora em um lugar fresco. Se você não vai servir dentro de uma hora e o tempo está quente, deixe a salada descansar na geladeira. Atire bem antes de servir.
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