Salada de orzo de abobrinha de manjericão

Name: salada de orzo de abobrinha de manjericão
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 4 abobrinha média, grosseiramente ralado; Sal e pimenta a gosto; Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo folhas frescas de manjericão; Azeite de 130 litros; 3 dentes de alho esmagados; 1,25 colher de chá de orégano fresco ou 2,5 centímetro de orégano seco; Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo caldo de galinha sem sal; 100 gramas de massa seca de orzo; Suco de limão fresco de 60 litros; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo asiago ou um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo mizithra, ralado na hora; 3 colheres de sopa de salsa fresca picada; Sal e pimenta a gosto

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Ingredientes

preparação

Polvilhe abobrinha com sal em um coador e misture (isso permite que a abobrinha "suar" o excesso de água); deixe descansar por 30 minutos, mexendo uma vez ou duas vezes, em seguida, retire e esprema delicadamente de abobrinha.
Em um processador de alimentos, misture as folhas de manjericão, o óleo, o alho e o orégano até que estejam bem incorporados.
Coloque a mistura em uma tigela grande e mexa junto com a abobrinha e reserve.
Em uma panela grande em fogo alto, leve o caldo de galinha para ferver; adicione orzo e reduza o fogo para médio, cozinhando até que o orzo esteja apenas macio, cerca de 10 a 12 minutos; drenar bem a massa.
Mexa o macarrão na mistura de abobrinha, em seguida, adicione o suco de limão, queijo ralado e salsa fresca.
Tempere a gosto com sal e pimenta.
Refrigere por pelo menos uma hora antes de servir como uma salada, ou sirva quente à temperatura ambiente como um prato de jantar.
Faz cerca de 8 porções.