Salada de milho de rúcula com receita de bacon

Cozinhe as espigas de milho, em suas cascas, ou na grelha para um sabor esfumaçado, ou cozinhe em uma panela grande e coberta com um centímetro de água fervente no fundo da panela, por 12-15 minutos.

Deixe o milho esfriar (pode correr sob água fria para acelerar o resfriamento), retire as cascas e a seda.Eu recomendo cozinhar o milho nas cascas para o sabor adicionado que as cascas transmitem.

Se você ferver ou cozinhar no vapor as espigas de milho depois de já ter descascado ou cozinhar no microondas, reduza o tempo de cozimento em alguns minutos. Para remover os grãos das espigas, coloque uma espiga de milho na vertical sobre uma grande tigela rasa.

Use uma faca afiada para fazer movimentos longos e descendentes, removendo os grãos da espiga, enquanto você trabalha o seu caminho em torno da espiga.Nota: pode ajudar a trabalhar sobre uma mesa baixa, para estar em uma posição melhor ergonômica para cortar as espigas deste jeito.

Em uma tigela de tamanho médio, misture o milho, a rúcula picada, o bacon e as cebolas. Em uma tigela, misture o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta e o cominho.

Misture o molho na salada antes de servir. Prove e adicione mais vinagre, se necessário, para equilibrar a doçura do milho.