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Dadcooksagain
Salada de macarrão limão com tomate e queijo feta
Tão bom, e uma boa mudança de saladas típicas de massa. Sempre me pedem essa receita em potlucks.Eu costumo aumentar o molho em cerca de um terço, como gostamos de saladas úmidas.A poucas horas antes de servir eu adiciono os tomates juntamente com picadinho alcachofras, kalamata azeitonas, manjericão e salsa.Certo antes de servir, eu adiciono alguns pinhões torrados.Esta receita é muito versátil, adicione o que quiser, alguns dos ingredientes que eu adicionei no passado são queijo parmesão ralado fresco e pepinos.Este prato fica melhor quanto mais tempo fica, até mesmo 24 horas funciona muito bem.Tempo de cozimento não inclui o tempo de ajuste.Adaptado de Bon Appétit, agosto de 2003.
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Ingredientes
- 7 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de chá de casca de limão, raspas
- 3 colheres de sopa de mostarda integral
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de chá de casca de limão, raspas
- Massa de penne 340 gramas
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo pequenos tomates cereja, cortados ao meio
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo pimentão vermelho picado, pimentão amarelo ou uma combinação de ambos
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo queijo feta desintegrado
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola verde picada
preparação
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Bata o óleo, o suco de limão, a mostarda, o alho e as raspas de limão em uma tigela pequena para misturar. Tempere com sal e pimenta.
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Cozinhe o penne em uma panela grande de água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder.Enrie o macarrão com água fria para esfriar rapidamente e escorra novamente.Transfira o macarrão para a tigela grande.Adicione tomates, pimentões, queijo feta e cebolinha. Despeje o molho e misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta.
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