Salada de legumes grelhados com vinagrete de estragão

Name: salada de legumes grelhados com vinagrete de estragão
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8-10
Ingredients: 400 gramas de verduras francesas vert, aparadas (feijão verde fino); 600 gramas de batatas novas, lavadas e cortadas ao meio; 3 abobrinha grande, cortada longitudinalmente; 5 cebolas doces grandes, fatiadas com 2/3 centímetros de espessura; Pimenta; Pimenta; 3 tampas cogumelo portobello (10 cm); 1/4 litro de óleo de salada (usei azeite de oliva com infusão de pimenta vermelha); 1 alface romana picada (optonal); sal; Pimenta; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo queijo feta, esfarelado; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo nozes picadas, torrado; 2 colheres de sopa de estragão fresco picado (e misturado); Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo vinagre de vinho branco; 1 colher de chá de mostarda Dijon (a gosto); 1 colher de chá de mostarda Dijon (a gosto); 2 chalotas pequenas em cubos; 1/2 colher de chá de alho picado; 1/4 litro de óleo de salada (usei azeite de oliva com infusão de pimenta vermelha); 2 colheres de sopa de estragão fresco picado (e misturado); 1 colher de chá de pimenta limão (a gosto); Açúcar de 2,5 centimetros (a gosto)

Ingredientes

preparação

Placas de salada fria.
VINAIGRETTE :.
Amasse o estragão com um almofariz e pilão (ou amasse entre colheres de sopa).
Em uma tigela pequena, misture o vinagre e as mostardas. Adicione óleo em um fluxo lento, mexendo até ficar bem misturado. Junte a cebolinha, o alho e o estragão. Adicione pimenta a gosto.
FEIJÕES DE BLANCH :.
Leve uma panela grande com água salgada para ferver rapidamente.
Coloque os grãos na água fervente e leve para ferver e cozinhe descoberto por 8 a 10 minutos, testando os grãos após 8 minutos.
Uma vez que o cozimento desejado é alcançado, escorra imediatamente no coador e passe água fria sobre eles para interromper o processo de cozimento.
Escorra e transfira para uma tigela, misture com vinagrete de 60 litros; deixou de lado.
PREPARAR VEGETAIS PARA GRELHAR :.
Abobrinha sal e coloque o lado cortado para baixo na cremalheira de fio que foi colocado na folha de cookie para coletar a água. Deixe descansar por 20 minutos.
Coloque as batatas em um vaporizador (ou use um saco de vapor de microondas) e cozinhe até cozinhar parcialmente, aproximadamente 4-5 minutos (menos para o microondas). O tempo irá variar dependendo do tamanho das batatas.
Para grelhar legumes :.
Pré-aqueça a grade e a grelha de óleo (ou, melhor ainda, use uma grelha, que evita que os pedaços menores passem pela grelha).
Coloque as pimentas na grelha e enegrese por todos os lados; Transferir da grelha para um prato coberto por 10 minutos, em seguida, retire a pele enegrecida. (Não corra debaixo d'água, pois você perderá o sabor.) Corte em pedaços de centímetro.
Escova de abobrinha, cebola, cogumelos e batatas com azeite de oliva.
Grelhe em carvão quente até o cozimento desejado, aproximadamente 4-6 minutos por lado, ou até que as marcas da grade fiquem aparentes nos dois lados.
Retire da grelha e deixe esfriar um pouco.
Corte os legumes em pedaços de centímetro.
Coloque os legumes grelhados em uma tigela grande e misture com vinagrete de 130 litros; cubra com feijão verde (regando o vinagrete sobre os vegetais).
Linha de servir pratos refrigerados com alface Roamaine; top com legumes grelhados.
Queijo feta crocante por cima; e decore com nozes tostadas e folhas de estragão.
Passe o molho restante.