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Ken Rosenfeld
Salada de fogo e iceberg
Na pré-escola do meu filho, às vezes eles servem pequenas pilhas de alface iceberg rasgadas com molho francês. Eu posso entender o porquê: a crise é divertida e doce. Quando feito em casa, onde você pode controlar o açúcar e adicionar um pouco de calor e páprica defumada, molho francês é uma mistura mais interessante.Eu gosto picante, porque acho que um pouco de fogo do Chile vai um longo caminho para acender o coração frio e fresco do iceberg.Torrado radicchio-rosa - adiciona cor e maturidade.Original receita de The New Midwestern Table de Amy Thielen: / 15BfWIf
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Ingredientes
- 0,5 dente de alho, finamente ralado
- 1 colher de chá de pasta de tomate
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto ou 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 7 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1/8 colher de chá de pimenta caiena
- Sal marinho e pimenta preta moída na hora
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo metades de noz
- 1 colher de sopa de manteiga salgada
- 1/2 alface iceberg de cabeça grande, folhas externas removidas
- 1 radicchio de cabeça pequena
- 1 coração de aipo verde claro, finamente fatiado
- Queijo azul de 113 gramas, desintegrado
preparação
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Para o molho, misture o alho, o extrato de tomate, as duas paprikas, o mel, o vinagre e o suco de limão em uma tigela pequena e misture bem. Mexa em 6 colheres de sopa de azeite de oliva. 0,125 colher de chá de pimenta.Despeje o molho em um pequeno jarro para servir à mesa.
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Para torrar as nozes, misture com as restantes 1 colher de sopa de azeite e a colher de sopa de manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio-baixo.Tempere com sal e pimenta.Cozinhe, mexendo regularmente, até que as nozes estejam perfumadas e douradas castanho, cerca de 5 minutos. Deixe as castanhas frescas.
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Rasgue a alface americana e o radicchio em pedaços pequenos e misture em uma grande tigela para salada. Adicione o aipo e as nozes (gordura e tudo) e misture bem. Passe o queijo azul por cima e sirva imediatamente. passando o curativo ao lado.
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Nota: Para uma sensação de frescura perfeita, deixe que cada pessoa regue o molho por cima da sua própria salada. Ao atirar o iceberg com o molho antes de chegar à mesa, a alface murcha.
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