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LAV
Salada de feijão marroquina ampla (fava)
A adição de limão preservado dá a esta salada um sabor distinto do Modern Moroccan by Ghillie Basan
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Ingredientes
preparação
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leve uma panela grande com água salgada para ferver.
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Enquanto isso, junte o feijão, coloque o feijão na água fervente e deixe ferver por 2 minutos.
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drenar e refrescar sob água corrente fria.
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escorregar e descartar a pele externa do feijão.
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coloque feijão em panela pesada com o azeite, suco de limão, alho, cominho e páprica, cozinhe suavemente em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
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tempere a gosto com sal e pimenta e deixe esfriar na panela.
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Coloque os grãos em uma tigela, raspando todos os sucos da frigideira, misture o limão, o coentro e as azeitonas em conserva.
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