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Salada de espargos e queijo de cabra
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Ingredientes
- 6 colheres de sopa de azeite virgem
- Pimentão vermelho, cortado em tiras de 2,5 centímetros por centímetro
- Espargos de 400 gramas, aparados de extremidades e corte de viés
- Sal
- Pimenta preta, moída
- Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo chalota, cortada em fatias finas sobre Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo
preparação
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Aqueça 5 colheres de sopa de óleo em frigideira antiaderente centímetro em fogo alto até começar a fumar; adicione o pimentão vermelho e cozinhe até dourar levemente, cerca de 2 minutos, mexendo apenas uma vez após 1 minuto.Adicione aspargos, 0,25 colher de chá de sal e 0,125 colher de chá de pimenta; cozinhe até que os espargos estejam dourados e quase macios, cerca de 2 minutos, mexendo apenas uma vez após 1 minuto. Mexa a cebola e cozinhe até amolecerem e aspargos ficarem crocantes, cerca de 1 minuto, mexendo ocasionalmente.Transfira para a placa grande e deixe esfriar por 5 minutos.
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Enquanto isso, bata quatro colheres de sopa de óleo, vinagre, alho, 1/4-colher de chá de sal e 1/8-colher de chá de pimenta em uma tigela média até combinado. Em uma tigela grande, misture o espinafre com 2 colheres de sopa e divida entre as placas de salada. Misture a mistura de aspargos com o molho restante e coloque uma porção sobre o espinafre; divida queijo de cabra entre saladas e sirva.
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