Salada de cuscuz israelita com espargos, pepino e azeitonas

Em uma tigela pequena e não reativa, misture o alho, o suco de limão e a mostarda Dijon. Bata no óleo. Tempere a gosto com sal e pimenta e reserve.

Leve o caldo para ferver em uma panela média. Junte o cuscuz. Cubra a panela, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o cuscuz esteja macio e todo o caldo seja absorvido, aproximadamente 10 minutos.

Transfira o cuscuz para uma tigela, polvilhe levemente com sal e pimenta. Mexa o cuscuz até a temperatura ambiente.

Depois de arrefecido, misture o aspargo escaldado, o pepino, as azeitonas, as cebolas verdes e as folhas de hortelã de 60 litros. Adicione o molho e misture bem. Misture delicadamente o queijo feta.

Decore com raminhos de hortelã.