Salada de cuscuz de pérola com hortelã e nozes

Em uma panela grande em fogo médio, refogue a cebola em 2 colheres de sopa de azeite por aproximadamente 20 minutos.A cebola deve ser macia e ligeiramente caramelizada, mas não completamente reduzida (como você faria para uma sopa de cebola francesa, por exemplo). Polvilhe as cebolas com uma pitada de sal.

Enquanto isso, pique as nozes-pecã e brinde em uma frigideira menor em fogo baixo por cerca de 5 minutos.Nuts deve ser aromático, apenas levemente tostado.Mente com freqüência para evitar a queima (eles podem ir de tostado a queimado em apenas um segundo, então fique de olho neles o tempo todo). Faça compras na casa da moeda, reservando algumas folhas para enfeitar.

Coloque cuscuz em uma tigela média-grande.Enxole a água, medir a marca de 130 litros e adicione mais um pequeno respingo.Despeje a água na tigela com cuscuz.Cubra com papel alumínio por cerca de 12 minutos.Remover folha, em seguida, adicione cebola cozida, nozes torradas , hortelã fresca e uma colher de sopa de azeite e vinagre. Mexa até misturar uniformemente e polvilhe com um pouco de hortelã fresca por cima.