Salada de batata quente com queijo de cabra

Name: salada de batata quente com queijo de cabra
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco ou 1 colher de sopa de vinagre de xerez e vinho; 1 colher de sopa de suco de limão fresco; sal e pimenta preta moída na hora; 1 colher de chá de mostarda Dijon; 1 dente de alho (picado ou puré); Azeite virgem extra de 80 litros (ou iogurte desnatado de 60 litros ou leitelho de 80 litros e 2 colheres de sopa de azeite extra virgem, para um valor baixo); Batatas de ouro de yukon de 600 gramas, alevinos ou 600 gramas de batatas Red Bliss; sal e pimenta preta moída na hora; 2 -4 colheres de sopa de cebolas vermelhas picadas, enxaguadas com água fria e escorridas (a gosto); 2 colheres de sopa de salsinha picada; 57 gramas de queijo de cabra, macio; 2 -3 folhas de sálvia, cortadas em lascas finas

Esta receita é da série Receitas para a Saúde no New York Times. Você pode usar ouro Yukon, alevinos ou batatas bliss vermelhas para esta salada quente e cremosa. O queijo de cabra derrete no molho quando você o joga com as batatas quentes.

Ingredientes

preparação

Faça o curativo. Misture o suco de limão, o vinagre, a mostarda, o sal, a pimenta e o alho. Bata no azeite ou no iogurte e azeite. Prove e ajuste os temperos, reserve.
Esfregue as batatas e corte em dados centimétricos se for grande.Se usar alevinos cortados em fatias de 2 centímetros.Estale acima de 2,5 centímetros de água fervente até ficar macio, mas não mole, cerca de 10 a 12 minutos.Retire do fogo e misture enquanto quente em uma tigela com sal e pimenta a gosto, a cebola, a salsa, o queijo de cabra e o molho. Passe o salvia por cima e sirva.