Salada de batata doce com coco e uvas torradas

Name: salada de batata doce com coco e uvas torradas
Cook time: 20 min
Total time: 24 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo passas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo malibu coco rum; Batata-doce de 900 gramas, descascada e em cubos em pedaços de 2,5 centímetros; Cidra adoçada de 113 gramas desfiada (Uma tigela com capacidade de 3/8 litros contendo); 2 colheres de sopa de vinagre de vinho de xerez; Sal e pimenta a gosto; 2 colheres de sopa de xarope de bordo; 6 colheres de sopa de azeite; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo uvas, dividida

Ingredientes

preparação

Mergulhe as passas no rum durante a noite.
Preaqueça o forno a 400 graus.
Em uma panela, cozinhe as batatas-doces em água fervente por 10 a 15 minutos, até que uma faca de cozinha passe por uma peça sem resistência.
Escorra e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Enquanto isso, brinde o coco espalhando sobre uma assadeira e cozinhando no forno por 2 a 3 minutos até começar a dourar.
Legal.
Em uma tigela média, misture o vinagre, sal e pimenta e bata até que o sal se dissolva.
Enquanto mexendo, adicione o xarope e o azeite lentamente.
Reservar Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo colheres de sopa de coco e uma xícara com capacidade para 60 ml contendo uvas.
Misture o coco e as uvas restantes, as passas com qualquer suco reservado e batata doce com o molho.
Espalhe em um prato raso e cubra com o coco e as uvas reservados.

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