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RFaith
Batata-doce gemada
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Ingredientes
- 1 clara de ovo grande, batida
- Uma xícara com uma capacidade de 130 ml contendo castanhas de caju, torradas, resfriadas e picadas
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavo, dividido
- 1 colher de chá de canela
- Batata-doce de 900 gramas, descascada e cortada em cubos centimétricos
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo creme pesado
preparação
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Ajuste o suporte do forno para a posição central e pré-aqueça o forno a 300 * F.
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Forre uma assadeira com papel manteiga.
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Atire a clara de ovo com nozes torradas em uma tigela.
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Em uma tigela média, misture 2 colheres de sopa de açúcar mascavo com canela.
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Misture a mistura de nozes em uma mistura de canela, espalhe em uma assadeira e asse até ficar endurecido e doce, por cerca de 30 minutos.
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Deixe a mistura esfriar completamente e, em seguida, desmorone em pequenos pedaços. (Topping pode ser armazenado em recipiente hermético até 5 dias).
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Batatas-doce a vapor em cestos de vapor colocados em grandes suacepan cobertos com 2,5 centmetros de gua a ferver at ficarem macias, cerca de 20 minutos.
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Usando a batedeira em velocidade média, bata o creme de leite em uma tigela grande até formar picos firmes e transfira para tigela média.
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Bata as batatas doces na tigela agora vazia até ficar bem homogênea. Bata na manteiga, permanecendo 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, gemada, suco, noz-moscada e sal.
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Dobre em chantilly, transfira para a tigela, cubra com a mistura de praliné e sirva.
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