Salada de batata-doce assada com vinagrete de mel-maple

Name: salada de batata-doce assada com vinagrete de mel-maple
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: Batata-doce de 900 gramas, descascada e cortada em pedaços de centímetro (cerca de 1,75 litro); 5 colheres de sopa de óleo de canola, dividido; 3 colheres de sopa de vinagre de cidra; 2 colheres de sopa de mel; 2 colheres de sopa de xarope de bordo; 1 dente de alho pequeno picado; 1/2 colher de chá de mostarda Dijon; 1/8 colher de chá de sal; 1/8 colher de chá de pimenta; 1 pacote (170 gramas) de espinafre fresco; 1 maçã média picada; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cranberries secas; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo nozes picadas, torrado

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Ingredientes

preparação

• Pré-aqueça o forno a 400 °. Coloque as batatas doces em uma assadeira untada; misture com 2 colheres de sopa de óleo. Assado 35-40 ou até ficar macio.
• Transferir para uma tigela grande; esfriar um pouco.
• Em uma tigela pequena, misture o vinagre, mel, xarope de bordo, alho, mostarda, sal, pimenta e óleo restante até misturar.
• Adicione espinafre, maçã, cranberries e pecans a batata doce.
• Regue com vinagrete e misture bem. Sirva imediatamente.