Salada de batata de estilo austríaco (ilustrado pelo cozinheiro)

Para uma receita cremosa e leve de salada de batata, faça o que os austríacos fazem: separe a maionese e olhe para a panela. Preparar as batatas em uma panela rasa com caldo de legumes, água, açúcar e sal resultou em batatas profundamente aromatizadas. apenas o suficiente para contribuir com a cremosidade sem se desfazer. Para finalizar, a receita pede a adição de purê de batata ao molho, que engrossa com perfeição todas as vezes. A salada finalizada deve ser cremosa e solta, com pedaços de batata que conservam sua forma, mas são muito macia.Se você não pode encontrar cornichons, picles picados kosher picles podem ser usados ​​em seu lugar.Para manter a sua consistência, não refrigerar a salada; deve ser servido no prazo de 4 horas de preparação. O vinagre na água de cozimento é fundamental - alonga a janela de tempo entre quando as batatas vão de perfeitamente cozidas a mushy.Alguns sobre pectina na batata quebrando ...