Salada de batata cremosa de creme azedo

Uma receita de um antigo livro de receitas semanal feminino australiano. O molho francês e o creme azedo dão um sabor agradável a esta versão da salada de batata. Eu incluí o tempo de descanso de 1 hora para as batatas no tempo de cozimento.

Se usar batatas velhas, descasque e cozinhe até ficar macio, mas ainda firme; se estiver usando batatas novas, cozinhe em seus casacos até ficarem macios, mas ainda firmes.
Você pode deixar a pele (casacos) na batata nova ou descascar a pele dos novos potatos quando estiver cozida, se desejar.
Eu prefiro deixar a pele (casacos) nas batatas novas.
Corte as batatas em grandes cubos enquanto ainda estiver morno.
Coloque as batatas quentes em uma tigela, despeje o molho francês imediatamente sobre as batatas quentes, misture delicadamente para cobrir cada pedaço de batata com o molho.
Deixe repousar por 1 hora.
Adicione o aipo e cebolinha.
Combine maionese, creme azedo e mostarda, misture bem.
Misture delicadamente na mistura de batata.
Sal a gosto e depois refrigerar.
Pouco antes de servir, misture o pepino cortado em cubos.