Sabanegh fatídico do jiddo (triângulos de espinafre)

Em uma tigela pequena, misture o fermento, o açúcar e a água quente; reserve até formar bolhas na superfície do fermento.Mexa em sal e azeite.Lote a farinha em uma tigela grande, em seguida, misture a mistura de fermento e leve a mistura para formar uma massa macia.Trabalhando em uma superfície levemente enfarinhada, use as mãos para Amasse a massa até que esteja acetinada, macia e suave, cerca de 15 minutos.Cubra a massa com uma toalha limpa e reserve para descansar.

Pique o espinafre grosseiramente.Bring uma panela grande de água salgada para ferver e adicione o espinafre.Cozinhe espinafre 2 minutos, ou apenas até murchar; escorra muito bem e volte para a panela.Adicione cebola, suco de limão, alho, manjericão, hortelã e sal de alho.Cozinhe e agite a mistura de espinafre 2 minutos mais para misturar os sabores.

Coloque uma pedra de pizza no forno e pré-aqueça a 230 graus. Cortar a massa em pedaços de tamanho de bola de golfe e rolar em discos de centímetro de diâmetro sobre centímetro de espessura. Coloque 1 colher de sopa de recheio de espinafre no meio de cada disco .Certifique-se de agitar a mistura de espinafre com freqüência para que o suco não se separe. Dobre três lados do disco para fazer um triângulo, deixando um pequeno buraco no centro para liberar o vapor durante o cozimento.

Asse de 10 a 15 minutos ou até dourar. Remova e esfrie nas prateleiras.