Ervilhas de olhos pretos fritos

Name: ervilhas de olhos pretos fritos
Cook time: 10 min
Total time: 510 min
Yield: 16
Ingredients: Ervilhas de olhos pretos secas a 400 gramas, separadas e lavadas; 1 cebola cortada em grandes cubos; 2 folhas de louro; 1 pimenta jalapeño, sem sementes e picada; óleo de canola para fritar; 2 colheres de chá de tempero de frutos do mar (como o Old Bay®); 1/2 colher de chá de sal kosher

Ingredientes

preparação

Coloque as ervilhas de olhos pretos em um recipiente grande e cubra com vários centímetros de água fria; deixe repousar durante 8 horas durante a noite.
No dia seguinte, escorra e lave as ervilhas.Despeje em água suficiente para cobrir as ervilhas por 3 polegadas, em seguida, misture a cebola, folhas de louro e pimenta jalapeno.Trazer a ferver, reduza o fogo para baixo, e deixe ferver até que o as ervilhas são macias, mas não moles, 40 a 50 minutos. Adicione mais água, se necessário, para manter as ervilhas cobertas enquanto estiver cozinhando. Enxugue as ervilhas em uma peneira na pia e espalhe-as em uma assadeira forrada com toalhas de papel ou panos de prato. drenar.Descarte as folhas de louro e leve à geladeira até que esteja pronto para fritar.
Aqueça o óleo em uma fritadeira ou panela grande a 190 graus (190 C).
Cuidadosamente despeje cerca de 3/8 litro de ervilhas no óleo quente por lote, e frite até ficar crocante, 4 a 7 minutos.Retire as ervilhas, escorra em papel toalha e atire as ervilhas quentes em uma tigela com tempero de frutos do mar e sal kosher. Servir quente.