Rouladen de ingrid

Name: rouladen de ingrid
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 4 bifes de carne magra (170 gramas) finamente cortados; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo mostarda Dijon; 1/2 colher de chá de sal; 4 fatias de bacon defumado; 1 cebola grande, finamente picada; 4 filhotes de endro (opcional); corda de cozinha; 1/4 litro de água fervente ou conforme necessário; 1 colher de sopa de manteiga; 1/2 colher de chá de sal; 1/4 litro de água fervente ou conforme necessário; 60 litros de água gelada; 2 colheres de sopa de farinha de trigo

Esta receita foi feita todas as noites de Natal para o jantar. Sempre será uma das minhas favoritas, porque realmente me lembra da família e do Natal. O passo mais importante nesta receita é o escurecimento; é o que determina o seu molho.Você deve marrom essa carne até que esteja muito escuro, mas não queimado.Quanto mais marrom a carne, o melhor o molho.Tome o seu tempo e marrom em médio e médio-baixo calor.Meu pai é de uma pequena cidade na Baviera chamada Hof, e minha mãe é de Gelsenkirchen, que fica no noroeste da Alemanha. Meu oma paterno (vovó) fez isso com picles e meu oma materno sem os picles.Eu preferia sem, embora eu amo picles.

Ingredientes

preparação

Bifes de libra muito finos, cerca de centímetro de espessura, usando o lado plano de um malho. Colocado 1 colher de sopa de mostarda sobre cada um; polvilhe com sal e pimenta preta.
Centro 1 fatia de bacon em cada bife.Polvilhe 1 colher de sopa de cebola por cima; reserve a cebola restante.Coloque uma lança de picles no final de cada bife; role para cima, enfiando as bordas em rolos seguros com corda de cozinha.
Aqueça o óleo e a manteiga em um forno holandês em fogo médio-baixo. Coloque os rolos no forno holandês; frite até muito escuro em todos os lados, 20 a 30 minutos.Transfira para um prato.
Coloque a cebola restante em forno holandês em fogo médio.Cozinhe e agite, raspando pedaços da parte inferior, até as cebolas são translúcidas, cerca de 5 minutos.Adicione 0,5 colher de chá de sal; mexa.Adicione 60 litros de água fervente; Raspe o fundo novamente.
Devolva os rolos para o forno holandês. Adicione água fervente adicional para cobrir apenas os rolos; coloque a tampa no forno holandês. Reduza o fogo para baixo; deixe ferver até que a carne esteja muito macia, cerca de 90 minutos.Verifique de vez em quando, adicionando mais água fervente, se necessário.Tempere com sal e pimenta.
Transferir rolos para um prato; mantenha quente.Combine a água gelada e a farinha em um pequeno recipiente com tampa; agitar para misturar.Adicione a mistura lentamente aos sucos fervendo; mexa até engrossar o molho, cerca de 5 minutos.
Organize os rolos em uma travessa; cubra com molho.