Rolos de ovo de porco e camarão

- Adicione o repolho picado, brotos de feijão, cebola, alho e cenoura. Mexa bem e adicione os restantes 2 colheres de sopa de azeite virgem por cima. Mexa bem novamente.Outros cozinheiros gostam de misturar a carne com os vegetais crus e deixar o No entanto, eu gosto de cozinhá-los um pouco primeiro para se livrar de um pouco da umidade (especialmente no repolho e brotos). Descobri que, se eu me livrar de um pouco da umidade primeiro, vegetais não encolhem tanto dentro da embalagem mais tarde durante a fritura e me dá um rolo muito mais firme sem bolsos grandes e vazios de ar.

- Polvilhe o sal kosher, gengibre e pimenta preta por cima. Adicione o molho de soja e mexa até que tudo seja distribuído uniformemente.

- Mexa bem a mistura várias vezes até o repolho ficar um pouco macio.

- Quando a mistura atingir a consistência desejada, desligue o fogo e adicione o camarão. Mexa bem e deixe a mistura repousar por cerca de 10 minutos.

- Prepare uma pequena tigela de água. Retire um invólucro de rolo de ovo da embalagem; Deite-o de modo que um dos cantos esteja apontando para sua barriga. Mergulhe os dedos na tigela de água e passe-os ao longo das quatro bordas da embalagem para que fiquem bem e úmidos.

- Coloque (aproximadamente) 5 a 7,66 colheres de sopa do recheio no meio do invólucro de modo que ele forme um morro alongado que chegue a cerca de 2,5 centimetros dos lados esquerdo e direito. Dobre o canto inferior (o que está perto da sua barriga). a mistura e pressione o canto levemente para o meio da embalagem. Dobre os cantos esquerdo e direito do invólucro enrolado para que eles acabam apontando um para o outro em cima do invólucro dobrado. Usando uma ligeira pressão de seus dedos, "rolar" o envolva a mistura na parte superior até que você termine com o seu rolo. Mantenha o mais firme possível enquanto você rola, mas não muito ou você pode quebrar o invólucro e vai ficar uma bagunça quando você fritar (Holy Mung Beans, Batman! Espero que faça sentido! ).

- PARA FRIAR: Uso gordura vegetal ou óleo de canola, o que eu tiver à mão na hora.Eu também uso minha fritadeira, mas, em uma pitada, eu usei uma frigideira funda com óleo de fritura suficiente para cobrir completamente a fritadeira. Eu também ouvi dizer que o óleo de amendoim faz um ótimo trabalho, mas eu sou um pão-duro e não quero gastar o dinheiro extra.

- Frite em fogo médio-alto. Descobri que qualquer coisa mais baixa deixa as embalagens um pouco moles e chewy e eu gosto da minha bonita e crocante.

- Agora, você vai descobrir que rolinhos de ovo podem ser temperamentais e alguns seguirão ordens básicas, mas alguns não. Quando você fritar um lote, você descobrirá que alguns de seus rolinhos de ovo se reviraram e outros não. também descobrirá que alguns permanecerão na posição uma vez que você os vira, mas alguns se recusarão a se virar; parece que, não importa quantas vezes você os virará, eles voltarão deixando a barriga esbranquiçada e não cozida exposta. Para esses rebeldes, você pode precisar girá-los e mantê-los sob o óleo com o utensílio até que eles permaneçam virados.

- Fry until golden brown and “bumpy”.Place on top of a cookie sheet covered with a thick layer of paper towels and let them “drain” for 10 minutes or so.Serve and enjoy!

* Eu uso a minha grande panela Paella (ver foto), que requer três queimadores para usar.Caso contrário, você pode precisar para cozinhar o recheio em um par de lotes, se sua frigideira não é grande o suficiente.Às vezes, sua frigideira pode não aparecer para ser grande o suficiente, mas, depois que o repolho e o broto de feijão cozinhem por alguns minutos, a mistura vai encolher, então você pode continuar adicionando os legumes frescos lentamente e cozinhar tudo em um lote.).

DICA: Ao encher os rolinhos de ovo, coloco minha frigideira (ou Paella pan) em um balcão plano. Em seguida, coloco um pedaço de placa com cerca de 3,75 centímetros de espessura em um lado da panela. Isso coloca a panela em um ângulo que permite que os sucos e molho para drenar para a extremidade inferior.Eu então começar a usar o recheio do lado superior com uma escumadeira.Este método permite-me usar o preenchimento do secador sem o desleixo de repolho molhado.