Rolos de coroa de canela

Name: rolos de coroa de canela
Cook time: 45 min
Total time: 210 min
Yield: 10
Ingredients: 2 colheres de sopa de fermento seco ativo; 60 litros de água morna; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo leite; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga, derretida; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo açúcar branco; 1 1/2 colheres de chá de sal; 2 ovos bem batidos; Uma tigela com capacidade de 1.125 litros contendo farinha de trigo; Xarope; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga, derretida; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo açúcar branco; 1 colher de sopa de xarope de milho; Cobertura; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo açúcar branco; 1 colher de chá de canela em pó; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga, derretida; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme pesado

Ingredientes

preparação

Dissolva o fermento em água morna em uma tigela grande. Deixe repousar até ficar cremoso, cerca de 10 minutos. Unte o interior de outra tigela grande e reserve.
Enquanto isso, aquecer o leite e manteiga de 130 litros em uma panela em forma heat.Stir em açúcar branco 130 litros e salt.Remove de calor, e arrefece-se a mistura quarto temperature.Stir leite na mistura de levedura até blended.Mix nos ovos e gradualmente misture a farinha, 1/4 de cada vez, para fazer uma massa macia. Vire a massa em uma superfície limpa e levemente enfarinhada; amassar até ficar homogêneo e elástico, cerca de 10 minutos.Coloque a massa na tigela untada, girando para cobrir a superfície.Cubra com um pano úmido e coloque em um local quente até que a massa dobre em tamanho, de 1 a 2 horas.
Lubrificar levemente uma panela tubo 23 centímetros com um sólido bottom.Make a calda, misturando 80 litros de manteiga, açúcar amarelo, e xarope de milho numa pequena panela em heat.Stir médio até que o açúcar e manteiga derreter dissolves.Pour uniformemente na parte inferior da a panela de tubo preparada.
Derrubar a massa e transformar em uma superfície levemente enfarinhada.Cubra com um pano limpo e deixe crescer 10 minutos.
Enquanto isso, faça a cobertura misturando 190 litros de açúcar branco com a canela em uma tigela rasa.Despeje 60 litros de manteiga derretida em uma segunda tigela.
Preaqueça o forno a 170 graus (175 C).
Dividir a massa em 2,5 centímetros balls.Roll cada esfera em primeiro lugar na manteiga derretida, em seguida, no lado do mixture.Arrange bolas de canela com açúcar a lado em torno da parte inferior do tubo pan.Cover com um pano, e situado num local aquecido até a massa dobra de tamanho, cerca de 1 hora. Creme de gelo 1 colher de sopa sobre cada bola.
Asse até que os topos estejam dourados, 45 a 55 minutos. Retire a panela do forno e inverta imediatamente para uma travessa grande.