Rolos de canela macios e fofos de jo mama

Name: rolos de canela macios e fofos de jo mama
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 0
Ingredients: 2 colheres de chá de fermento seco ativo; 2 -3 colheres de sopa de água; 1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de açúcar de confeiteiro; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo leite; 1 1/2 colheres de chá de sal; 1 colher de chá de extrato de baunilha; 4 ovos grandes; Uma vasilha com capacidade de 1,5 litro contendo uma tigela com capacidade de 1,75 litro contendo farinha de pão (prefiro farinha de pão) ou Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo uma tigela com capacidade de 1,75 litro contendo farinha de trigo não branqueada (Eu prefiro farinha de pão); Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de açúcar de confeiteiro; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de açúcar de confeiteiro; 3 colheres de sopa de canela em pó; 1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro de açúcar de confeiteiro; 1 colher de sopa de manteiga sem sal derretida; 1 colher de chá de extrato de baunilha; 2 -3 colheres de sopa de água

Eu me ofereci para fazer pãezinhos de canela para o café da manhã das crianças em nossa igreja. Um pouco nervoso com as perspectivas, eu experimentei mais três receitas de rolo de canela para ter certeza de que acabei com rolos perfeitos.Esta receita é adaptada de uma receita em "A Real Pequeno-almoço americano "por Cheryl e Bill Jamison.Eu tentei uma dica que eu recebi de um colega padeiro de canela e funcionou muito bem.Ela sugeriu não pré-aquecer o forno.Colocar a massa em um forno quente para o crescimento da levedura rapidamente.Ela coloca-a em um forno frio e, quando o forno esquenta, os pães têm a chance de subir um pouco mais quando começam a cozinhar. Fiquei apreensiva no começo, mas funcionou lindamente no meu forno.

Ingredientes

preparação

Comece por polvilhar levedura sobre a água morna de 130 litros.
Em misturador pesado com gancho de massa em velocidade média, nata a tigela A com capacidade para 1/4 litro contendo manteiga e um copo com capacidade de 170 ml contendo açúcar até que o açúcar seja dissolvido e a mistura seja leve e fofa.
Bata a mistura de fermento, leite, sal, 1/4 colheres de chá de baunilha, ovos e 1,33 litros da farinha.
Bata por alguns minutos, adicionando farinha adicional Uma xícara com uma capacidade de 60 ml contendo de cada vez.
Quando a massa é grossa o suficiente para começar a puxar juntos em uma bola, reduza a velocidade apropriada para amassar.
Não adicione mais farinha do que o necessário para não ficar pegajosa.
Amasse por cerca de 15 minutos.
(Acho que essa ajuda amassada torna a massa leve e macia).
Transfira para uma tigela oleada e vire para cobrir com óleo.
Cubra e deixe crescer em um local quente e sem correntes de ar, até que a massa dobre (1 a 1,5 horas).
Enquanto a massa estiver crescendo, prepare o recheio: Misture o açúcar granulado de 1/4 litro, o açúcar mascavo de 130 litros e 3 colheres de sopa de canela em uma tigela pequena.
Forre duas folhas de biscoito de 38 cm com pergaminho e pincele com manteiga derretida.
Enrole a massa até obter um retângulo de 30 x centímetro.
Pincele com manteiga restante (mas deixe cerca de 1,25 centímetro no lado longo [!do outro lado de você
Polvilhe com mistura de enchimento de açúcar/canela.
Enrole a massa do lado mais comprido [!perto de você
Corte a massa com uma faca afiada (ou fio dental - se você souber o truque - cruzando-o em volta e puxando rapidamente) em fatias de aproximadamente 1 "de espessura.
Arrume na panela e cubra frouxamente com papel alumínio (revestido com spray anti-aderente para não ficar grudado) (NÃO SEJA TENTADO PARA AMARRÁ-LA NA BANDEJA - eles ficarão pastosos - não cozidos por todo o caminho .Aumentam e se espalham.
(Eu também escovo um pouco de manteiga entre os lados dos pãezinhos para que quando eles subirem eles não se colem completamente um no outro - ajuda a separá-los quando você os servir).
Para preparar esmalte, misture os ingredientes com 2 colheres de sopa de água morna.
Se estiver muito grosso, acrescente água morna até que esteja fino o suficiente para soltar facilmente de uma colher.
QUER COMER-OS EM CERCA DE UMA HORA E METADE ?.
Deixe a massa crescer até dobrar novamente, cerca de 45 minutos a uma hora.
Preaqueça o forno a 350 ° F.
Asse rolos por 20 a 25 minutos, até ficar inchado e dourado.
Deixe esfriar 5 minutos ou mais e, em seguida, regue com esmalte sobre os rolos quentes e sirva.
PARA AUMENTAR A NOITE, depois que os rolos forem modelados e arrumados na assadeira, cubra-os e coloque-os no refrigerador para se levantar durante a noite (8 a 10 horas).
Leve-os a sentar-se à temperatura ambiente durante cerca de 20 minutos antes de assar.
Há muito açúcar canela - não uso tudo. Use de acordo com seus próprios gostos.

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Adorei

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