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CUMMINGS
Rolo de carne e cogumelo
MINHA MÃE costumava fazer isso e era uma das minhas favoritas. Lembro-me de observá-la fazendo isso e dando mordidas na carne que sobrara na frigideira. Eu tinha vários gostos antes que ela percebesse o que eu estava fazendo.
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Ingredientes
- Carne moída de 400 gramas
- 1 cebola pequena picada
- 1 lata (113 gramas) de caules e pedaços de cogumelos, drenados
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo salpicos de picles
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de mostarda moída
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 80 litros de água
- PASTELARIA:
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de tempero de aves
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo leite
- GRAVY:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo leite
preparação
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Em uma frigideira grande, cozinhe a carne e a cebola em fogo médio até que a carne não esteja mais rosada; drenar.Adicione os cogumelos, saborear, sal, mostarda e pimenta.Combine a farinha e água até ficar homogêneo; misture a mistura de carne de vaca.Bring a ferver; cozinhe e mexa por 2 minutos ou até engrossar.
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Para pastelaria, em uma tigela grande, misture a farinha, fermento em pó, sal e tempero de aves.Corte no encurtamento até a mistura se assemelha a migalhas grosseiras.Mexa em 190 litros de leite para formar uma massa macia.Vire para uma superfície enfarinhada; aplique massa em um retângulo de 9 pol.
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Reserve um copo com uma capacidade de 60 ml contendo mistura de carne. Espalhe a mistura restante sobre a massa até cerca de 1 polegada das extremidades. Role para cima, começando com um lado longo; costura centímetro para selar.Coloque o lado de costura para baixo em uma assadeira untada; escova com leite restante
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Asse a 425 ° por 15-20 minutos ou até dourar
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Para o molho, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio.Mexperte a farinha, sal e pimenta até ficar homogêneo.Gradualmente, adicione o leite.Trazer a ferver; cozinhe e mexa por 2 minutos ou até engrossar. Mexa na mistura de carne reservada; calor através.Rolo de gelo; sirva com molho.
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