Rolinhos de gorgonzola recheados de berinjela com molho de tomate e cogumelos

Name: Rolinhos de gorgonzola recheados de berinjela com molho de tomate e cogumelos
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 5-6 eggplant rolls, 4
Ingredients: 1 (454 grama) pode esmagar tomates; 1 cebola meio doce picada; 2 dentes de alho picados; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo cogumelos picados; manjericão picado (para enfeitar); 1 colher de sopa de orégano seco; sal e pimenta; 1 berinjela média; 227 gramas de alcachofras picadas; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo espinafre picado congelado, escorrido e picado; Gorgonzola cremosa de 227 gramas; 28 gramas de queijo parmesão ralado; sal e pimenta; 28 gramas de queijo parmesão ralado; manjericão picado (para enfeitar)

Ingredientes

preparação

Sweat cebolas em fogo médio em uma frigideira por 5 minutos, em seguida, adicione o alho e continue cozinhando por mais 3 minutos.Em seguida, adicione os cogumelos.
Refogue por 3 a 4 minutos e adicione tomates enlatados, esmagados, manjericão, orégano, sal e pimenta. Mexa e deixe ferver em fogo médio.
Enquanto molho está fervendo, combine alcachofras, espinafre, gorgonzola e queijo mussarela em uma panela em fogo médio, baixo.Adicione sal e pimenta e mexa até o queijo derreter e todos os ingrediants são combinados.
Pegue a berinjela e corte ambas as extremidades e descarte.Corte a berinjela longitudinalmente em fatias de 2/3 centímetros.
Sal e pimenta as tiras de berinjela e colher a mistura de queijo em uma extremidade da berinjela.Roll a mistura na berinjela e garantir com palitos de dente.
Repita com o resto dos rolos.
Colher um pouco do molho no fundo de uma assadeira. Coloque os rolinhos de berinjela no prato e cubra com o molho restante.
Asse em 325 por 25 minutos ou até a berinjela em concurso.Durante os últimos 5 minutos de cozimento polvilhe queijo parmesão por cima.Adicione manjericão picado para enfeite quando feito.