Rocambole de creme de tangerina

Coloque as claras em uma tigela pequena; deixe repousar à temperatura ambiente por 30 minutos. Passe uma assadeira untada de 15x10x1 pol. com papel manteiga e engraxe o papel; deixou de lado.

Preaqueça o forno a 375 ° .Em uma tigela grande, bata as gemas até a cor de limão.Morda rapidamente em 80 litros de açúcar.Mexa no suco, óleo, casca de tangerina e baunilha.Levar a farinha, fermento em pó e sal juntos duas vezes; adicione gradualmente à mistura de gema e misture bem.

Adicione creme de tártaro às claras de ovos; com batedores limpos, bata em velocidade média apenas até formar picos moles.Batê-lo gradualmente no restante do açúcar, 1 colher de sopa de cada vez, em alta até dura, mas não seca.Dobre um quarto dos brancos em massa, em seguida, dobre os brancos restantes.Spread em panela preparada.

Asse por 10-12 minutos ou até o bolo saltar para trás quando levemente tocado.Cool 5 minutos.Tire o bolo sobre uma toalha de cozinha polvilhada com açúcar de confeiteiro.Escolha o papel encerado.Roll up bolo no estilo de geléia de toalha, começando com um lado curto.Cool completamente em uma cremalheira de fio.

Para recheio, em uma tigela pequena, bata o creme para picos moles.Adicione açúcar de confeiteiro, casca de tangerina e casca de laranja cristalizada.Unroll bolo; espalhe o recheio sobre o bolo para dentro de 1 polegada de bordas.Roll up again.Place lado de costura para baixo em um prato.

Leve à geladeira pelo menos 2 horas.Apenas antes de servir, o pó com açúcar de confeiteiro.Refrigerar as sobras.