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Rissóis de lentilha mediterrânea
Estes hambúrgueres crocantes são um substituto perfeito para um hambúrguer.Serve em uma pita com alface, tomate e pepino, e você tem uma grande refeição mediterrânica.
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Ingredientes
- Patties:
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo lentilhas secas
- Azeite de 60 litros
- 1/4 litro de água, ou a gosto
- 1 cebola amarela, em cubos
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 talo de talo picado
- Uma tigela com capacidade para 2 litros contendo arroz integral cozido
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo tahine
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo mostarda Dijon
- 1/2 salsinha picada
- Suco de limão de 60 litros
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo migalhas de pão
- Molho:
- Azeite de 60 litros
- 1 colher de sopa de alho picado
- 2 colheres de sopa de cominho
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo tahine
- 1/4 litro de água, ou a gosto
- Suco de limão de 60 litros
- Sal a gosto
preparação
-
Coloque lentilhas em uma panela grande com água suficiente para cobrir por 2 polegadas; leve para ferver e cozinhe até ficar macio, cerca de 20 minutos.Transfira as lentilhas para uma tigela grande.
-
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Refogue a cebola, o pimentão e o aipo em óleo quente até a cebola ficar levemente dourada, por 5 a 7 minutos; adicione às lentilhas e mexa.
-
Misture o arroz, 1/4 litro de tahine, mostarda, suco de limão, salsa e suco de limão na mistura de lentilhas; forma em rissóis.
-
Espalhe as migalhas de pão em uma tigela larga e rasa. Pressione rissóis nas migalhas de pão para revestir.
-
Aqueça o azeite de 60 litros em uma panela em fogo médio-alto. Alho seco em azeite até perfumado, 1 a 2 minutos. Mexa cominho no óleo e retire a panela do fogo; adicione água, 1/4 litro de tahine e suco de limão e mexa até ficar homogêneo. Tempere o molho com sal.
-
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe os hambúrgueres na frigideira quente até começar a ficar crocante, de 7 a 10 minutos por lado. Molho de chuvisco sobre rissóis para servir.
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