Rissóis de espargos frescos

Name: rissóis de espargos frescos
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: Espargos frescos de 400 gramas de espargos; sal e pimenta do reino moída a gosto; 2,5 centavos de pimenta caiena, ou a gosto; 28 gramas de queijo pecorino romano; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo migalhas de pão secas; 2 ovos grandes; 1 colher de sopa de azeite, ou conforme necessário

A primavera está no ar! Estes hambúrgueres deliciosos são uma forma nova e excitante de saborear os espargos.Garnish com aioli de limão (ver nota de rodapé) e raspas de limão fresco.

Ingredientes

preparação

Trazer uma panela de água bem salgada para ferver em fogo alto.
Apare até 2,5 centímetros das partes de fundo de madeira dos espargos.Corte espargos ao meio, se necessário para ajustar o seu pote.
Transfira os espargos para a água a ferver.Ferva até ficar ligeiramente macia, 2 a 3 minutos.Transfira os aspargos para uma tigela com água muito fria, utilizando uma escumadeira.Deixe os espargos arrefecer completamente.
Rale Pecorino Romano queijo finamente usando um ralador de grosa.
Escorra os aspargos bem e corte em pedaços muito pequenos. Coloque em uma tigela; Tempere com sal e pimenta. Adicione a pimenta caiena, o queijo ralado de queijo pecorino e as migalhas de pão. Misture 1 ovo para começar. Adicione o segundo ovo e continue misturando até combinar bem.
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio.Coloque um pouco da mistura de espargos no óleo quente; achatar com um garfo.Cozinhe até a parte inferior é dourar, cerca de 4 minutos.Corte e marrom o outro lado, cerca de 4 minutos a mais.