Risoto vegan pesto com abobrinha assada

Name: risoto vegan pesto com abobrinha assada
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6
Ingredients: Azeite extra virgem de 1/4 de litro; 1 cebola amarela média, finamente picada; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo arroz arborio; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo vinho branco seco; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo molho pesto; Caldo de legumes de 1 litro; sal e pimenta do reino moída a gosto; 400 gramas de abobrinha, cortada em meia lua; Azeite extra virgem de 1/4 de litro; 1/2 colher de chá de sal de tempero (gosto do tempero grego de todos os géneros da Cavender); 2 dentes de alho; 3 colheres de sopa de pinhão, torrado; Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo folhas frescas de manjericão; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo levedura nutricional; 1 colher de sopa de suco de limão fresco (mais 1 colher de chá de raspas); Azeite extra virgem de 1/4 de litro; sal e pimenta do reino moída a gosto

Ingredientes

preparação

Pesto
Em um processador de alimentos, misture o alho, pinhões, manjericão, fermento, raspas de limão e suco de limão.Pulse até o solo para uma pasta fina, cerca de 1 minuto.Com a máquina em funcionamento, regue lentamente o azeite até a consistência desejada é atingido.Tempere com sal e pimenta.
Pré-aqueça o forno a 210 graus para a abobrinha e tenha pronto uma grande assadeira forrada com papel manteiga.
Rissoto :.
Aqueça o caldo de legumes em uma panela. Mantenha-o aquecido no nível mais baixo possível enquanto prepara o risoto.
Pré-aqueça um fundo pesado Uma tigela com uma capacidade de 4 litros contendo panela em fogo médio. Refogue a cebola em óleo e um centímetro de sal até translúcido, 4 a 5 minutos.
Adicione o arroz e use uma colher de pau para mexer e cubra com óleo.Adicione o vinho branco e mexa ocasionalmente, até que o vinho é absorvido na maior parte, 4 minutos ou mais.Adicione alguns traços de sal e pimenta.Reduza o fogo para médio baixo.
Adicione o caldo pela taça, mexendo o risoto depois de cada adição até que o caldo é absorvido na maior parte (6 a 8 minutos) .Depois de 2 litros adicione cerca de metade do pesto e mexa bem, em seguida, continue a cozinhar, adicionando caldo pela taça, mexendo e deixando absorver.
Em algum momento, seu forno será pré-aquecido. Atire a abobrinha com azeite, sal, pimenta e alho. Passe por cerca de 6 minutos de cada lado, ou até ficar macio e levemente dourado. Retire do forno e reserve.
Com sua última adição de caldo, adicione o restante do pesto.Gosto de sal e adicione as outras 0,25 colher de chá, se necessário.Risotto está pronto quando o arroz está em borracha, mas ainda firme, e o molho é muito cremoso.Para um risoto mais firme, basta cozinhar alguns minutos extra para absorver mais do
Para servir: risoto de colher em cada tigela e cubra com abobrinha. Regue com pesto extra e decore com alguns pinhões torrados.