Risoto selvagem

Em uma panela, leve 1/4 de litro de água para ferver.Adicione o arroz silvestre, cubra a panela, e reduzir o calor.Mante por 25 minutos; seque bem.

Traga 1 litro de água para ferver em uma panela grande. Mantenha a água fervendo enquanto inicia o passo número 3.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Eleve a cebolinha e o alho em fogo médio-alto por 1 minuto. Adicione o arroz Arborio; mexa por 2 minutos.

Despeje o vinho, o arroz selvagem e o estragão na frigideira.Cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos.

Despeje 130 litros da água aquecida na frigideira. Mexa freqüentemente até que o é absorvido, em seguida, adicione mais 130 litros de água. Continue a adicionar a água desta maneira, esperando entre adições até que seja absorvida e mexendo com freqüência.Após cerca de 18 a 20 minutos a maior parte deve ser absorvida, e o arroz deve estar macio, mas ainda um pouco mastigável.

Quando toda a água é absorvida, adicione os tomates, leite de coco e ervilhas. Mexa na mistura e cozinhe, mexendo sempre, até que a maior parte seja absorvida. Venha imediatamente.